時鮭🎶

140629.sun.



脂ののった時鮭（とき知らず）を
いただきました。
たっぷり半身の切り身。

時鮭とは、5月中旬～7月中旬に
北海道近海を回遊する若い鮭だそうで、
秋の産卵時期のそれより脂ののりが格別。

さすが～。肉厚で色も美しい！
とりあえず10切れほど冷凍して
（最近、こればっか？ (^^;; ・・・ ）
残りは今夜のメイン、アクアパッツァに。



野菜たっぷり、ハーブたっぷりで、
美味～。