★ヨーグルトの力

福田恵利子です。

休日の朝はパンを食べますが、先日は冷凍庫のパンも無くなり（美味しそうなパンがあれば買って冷凍している）、パンを焼くのもうっかりと忘れてしまっていました（ホームベーカリーですけどね笑）。

朝にホットケーキでも焼くか…と思ったら。年末に整理をした時にベーキングパウダーも捨ててしまっていました（固まっていたので捨てました）。

B.Pがあれば、自作のホットケーキミックスを夜に作っておけるのだけど（小麦粉とか砂糖とかの分量を測ってビニール袋に入れておくだけですが）。

B.P無しで作れるレシピを探してみました。卵白のメレンゲだけでも出来ないはずはないはず…。

ただ、卵別立てで作ったものは直ぐにしぼみそうな…。

ヨーグルトを入れて作るレシピも知っていたけれど、B.Pは必須のものと思っていました。

B.P無し&ヨーグルト有りのレシピを見つけました。

これで膨らむのかな？

もし膨らんだとしても、直ぐに（時間と共に）ぺちゃんこになりそうな…（←私の予想です）

作ってみました。

（↑上の写真です。）

卵は別立て。牛乳とヨーグルトをドロドロに混ぜて液状にしてホットケーキの種を作ります（入れる液体の量は少なめです）。

想定外に、ちゃんとしたホットケーキが焼けました。

中はこんな。

（結構膨らんでいます）

時間と共にぺちゃんこになるのかなと思ったら…。

翌日です（1枚残りました）

↓

しっかりと膨らんだままでした。

このホットケーキ、質感はしっとりめ。

屋台のしっとりとしたベビーカステラのような感じ（全くぱさついていない）。

B.Pを入れなくても膨らむんですね。

ヨーグルトに発泡性があるとは思えないんだけど。何故に？？

B.Pを入れずにちゃんと作れるのならば、B.P無しがいいですね〜

（B.Pが入っていると頭がクラクラします。成分で）

不思議（笑）