小倉カスタードシュー

練習で焼いたシュー。5cmくらいのミディアムサイズです
個人的には上手く出来たので、カスタードをたっぷり詰めてママちゃんの仕事場に持って行って貰いました
それでもシューが残ったので、家用に全卵カスタードを炊いて、粒あんと交互に詰めました



菓子パンに“小倉カスタード”があるのを思い出したんです。お菓子になるとホイップと合わせる方が多いような気がします。
不安を感じつつ、重ねてしまいました

が

美味しかったんですとても
粒あんの塩気とカスタードのまろやかな甘さがベストマッチでしたあぁ～安心しました

あと、シューを半分にして、餡のみ・カスタードのみを詰めたものを添えました。
餡だけでも以外とイケます(笑

【サンクス】天使のクリーミーロール

【サンクス】の『天使のクリーミーロール』を食べました。

パッケージの色合いが柔らかくて天使っぽいです

スポンジは白っぽくて天使っぽい(しつこい)。なので、内側の焼き色が引き立っています。


すっごくふわふわスプーンですくうときに全く弾力を感じません
口の中でふわっと溶けていくようです


そして、クリームもメレンゲを混ぜたかのようにふわっふわシュッと一瞬で溶けてしまいます
クリーミーでとってもミルキー。甘さも丁度良いです


生地もクリームもふわふわで一体感が素晴らしい美味しいです

カロリーは235kcalです。お値段も１４０円とお安い今まで食べたコンビニロールケーキの中で一番好きです

チェリーのプチカップケーキ

チェリーのプチカップケーキ

・卵黄...２個分
・砂糖...40g

・無塩バター...80g

・薄力粉...90g　　　　　　　　　　　　　◆オーブン予熱：１８０℃　２０分◆
　　　　　　　　　　
・卵白...２個分
・砂糖...40g

・チェリーのコンポート..．好きなだけ

※チェリーのコンポートは、１００℃のオーブンで１時間くらい焼いてセミドライにする。
　

①バターをレンジで溶かして溶かしバターを作って冷ましておく。

②ボウルに卵黄をほぐし、砂糖を加えて白くもったりするまですり混ぜる。
　①のバターを５回くらいに分けて加え、その都度分離しないようにしっかり混ぜる。

③別のボウルに卵白と砂糖を加えてメレンゲを作る。
　
④メレンゲの1/3を②のボウルに加えて馴染むまで混ぜ、２回ふるった薄力粉を一度に加えて練らないように混ぜる。

⑤ある程度粉っぽさが無くなったら残りのメレンゲの半量を加えてサックリ混ぜ、残りのメレンゲも加えて同様に混ぜる。

⑥型に半分まで絞り、セミドライにしたチェリーを２つくらい入れ、さらに生地を絞る。

⑦予熱したオーブンで焼く。

別立てで作るパウンドケーキです。
ウィルトンのミニマフィン型をメインに焼きました。もちろん生地は余るので、最終的にはこんな感じに↓


セミドライにしたのは、コンポートの水分が卵黄と反応しそうな気がしたからです。実際分かりませんが、かえって味が濃縮されたチェリーは甘酸っぱく、濃厚で美味しかったのでよかったです

ミニマフィン型で焼いた物はママちゃんの仕事場に持って行って貰いました。残りは家で消費です。
ふわふわで軽いのでいくらでも食べれてしまうのが恐ろしいですね

梅林堂の和菓子

梅林堂の和菓子を食べたので紹介します。

　　
【もろみ水羊羹】
もろみが入った水羊羹です。ホロッとした水羊羹に舌で潰せる固さのもろみが入っています。
“芳醇な香り・・・”とありましたが、そんなに香りは強くありません。
何口か食べ進めるうちにふんわり上品にお酒が香ります大人な味わいで美味しかったです


【風りん糖】
寒天のゼリーの周りに砂糖がコーティングされています。周りの砂糖はショリッとした口当たり。ゼリーはホロッとしてふんわり生姜の香りがします。
甘そうですが、全くそんなことはありません。上品な甘さです
これ、すっごく気に入ってしまいました常温でも大丈夫なのですが、冷やすとより美味しいです

結構良いお値段するのですが、(この一番小さいサイズでも２７３円くらいします)やめられなくて一気食い
お中元は毎年ばあちゃん家に『梅林堂の水羊羹ね』と頼んでいるのですが、今年はこれが良いです(笑

和菓子屋さんも一気に夏菓子が増えましたね。キラキラしていて見てるだけで幸せです

初夏の和菓子・梅ようかん

梅ようかん

・梅ジャム...170g

・水...500ml
・粉寒天...4g
・砂糖...50g

①鍋に水と寒天を入れて火にかけ、煮立たせる。(１分強)
　砂糖を加えて溶けたら火を止める。

②ボウルに梅ジャムを入れて、①の寒天液を数回に分けて注ぐ。その都度よく混ぜる。

③鍋底を氷水に当ててトロミがついたら、型か器に流して冷蔵庫で冷やし固める。

瓶に入りきらなかった梅ジャムを使って作りました。“ようかん”とは言っているものの、餡は入っていません


完熟梅のジャムなので、色は綺麗な琥珀色羊羹とよ型を買ったのを思いだしてそれに冷やし固めました。
入りきらなかったのは別のカップに固めました

　　
驚くほどフルーティー酸味はありますが、“甘酸っぱい”程度でとてもアッサリ食べやすいです寒天のツルンッとした口当たりとホロッとした食感がよく合っています。
色・味ともに今の季節にピッタリの和菓子でした


お皿に一緒に乗せてあるのは『冷やしみたらし団子』です。超！中途半端に残っていた白玉粉と上新粉を豆腐で捏ねて作ったお団子に特製みたらしダレをかけています。
冷蔵庫で冷やして頂きました。メモで分量を乗せさせて下さい。。。

・白玉粉...18g
・上新粉...30g
・豆腐...50g

・水...100ml
・醤油...大２
・砂糖...大５
・片栗粉...小２