眼に、舌に記憶しておきたい天津麺 ～「茉莉花」～

いつ閉店する分からない「茉莉花」の麺・飯類の味を舌に、胃袋に、そして映像に留めておきたくて、先週、再び訪問してきた。 　この日、食べたのは「天津麺」。 　これが、その全貌である。　　 　やっぱりウマイわぁ～ 　とくに、このかに玉のあんかけ。焼き加減といい、“あん”の味といい、絶妙の仕上がりだ。これをツマミにビールを飲みたくなるほど。 　ところで、この天津麺、名前に中国の都市名“天津”が使用されているが、現地ではメジャーな料理なのだろうか？　多くの市民が食べているのだろうか？ 　いろいろ調べてみると、どうやら現地ではこのような“天津麺”を食べていないということが分かってきた。これは和製中華料理なのだ。 　 　そんなことを考えていたら、じゃぁ「天津甘栗」はどうなのか、「天津すだれ」はどうなのか、と次々に疑問が沸いてきた。天津は、これらの産地なのか、それとも集積地なのか、あるいは輸出港なのか。 　「天津すだれ」についてはよく分からないが、「天津甘栗」についてはこちらの方のＨＰに、その由来が書かれている。それによれば“集積地・輸出港説”と、“新事物説”と２つあるようだ。（天津甘栗袋美術館リンク許諾済） 　以前、あるＴＶ番組で聞いた話では、輸出港の名前を採って「天津甘栗」と名づけたということだった。たぶん、そんなところなのだろう。 　 　ところで、「天津すだれ」と似たような名前で「南京玉すだれ」というのがある。日本古来の大道芸で、すだれをいろいろなものに見立てていくというアレだ。 　もともとは、「南京にもない玉すだれ」という意味で、「南京無双玉すだれ」と呼ばれていたらしい。当時の大国「明」の大都市であった南京の名をつけることで、芸の価値を高める意図があったといわれているそうだ。（参考：Wikipedia） 　「アァ、さて、さて、さてさてさてさて、さては南京玉簾」 　この、ナンキンタマスダレの部分は、一気に唄わないといけない。変なところで息継ぎをすると、ヤバイよ。 ←素晴らしき横浜中華街にクリックしてね 「ハマる横浜中華街」情報はコチラ⇒