Spice!スパイス

土曜の昼は開店前から、知人が訪れたり・・とにぎやかだった。
満席→片づけ後にいらしてくれた　渋:男前とエキゾチックmenの男性二人。
お話ししてみると、
雑誌「Spice　Journal」の主催者Kawamuraさんとインド系Bさんだった。
SJ（スパイスジャーナル略称）をぱらぱら読むと、スパイス使いの妙や
現代インド･リポートなど、おもろい記事満載である。
すべて自分の足で歩き、自分の目と耳で確かめた、記事だという。

　
テータレ　（マレーシアのチャイ）を飲みながら、なおも談笑。
チャイと異なる”泡立つミルクティ”をみてバラッツさんいわく　
「（インドでは）チャイ鍋専用鍋　あるよ」。

インドの５大スパイス：ローリエ、カルダモン、シナモン、クローブ、クミンシード
ところが、マレーシアでは　カレーには　ローリエを使用しないのだ。
カレーに使用するスパイスも　”インドとマレーシアでは似て非なるもの”
スパイスの奥深さ、マレーシア人
もびっくりである。

Spice　Journal　スパイスジャーナル　
　www.osaka-spice.net
　季刊:一部　３００yen