かぼーちょう

ある土曜の夜。
「お願いランキング」という番組をごはん食べつつみていたら
奇妙な形の包丁が登場。


なにっ？
かぼちゃが切りやすい・・・だと？？


かぼちゃやさつまいも等
固い野菜を切る時に
なんかヘンなちから入ってるのか
ひとさしゆびに水膨れを作る私にとっては
夢のような包丁じゃないか！！！


番組内では川○シェフが実際に使用。
「切りやすい～！」と大絶賛。
どうもグリップの部分が良いらしい。


使ってみたーい！！！


と、いうわけで
買ってきました「かぼーちょう」





ほほう、これがウワサのグリップか。
にぎりやすくて、ちからをいれやすそう！

かぼちゃも買ってきてさっそく使用。
スパっ！さくっ！と切れ味爽快。
すごい！！！

かぼちゃの他
菜切り包丁としてもいけるらしいので
キャベツもスパっ。
すいかもさくっと。


固い野菜、なんでもこーい。


【参考ＵＲＬ】

「ののじ　かぼーちょう」↓

http://nisiyoko.com/new_products10/kabo-chou.htm

「ののじ　公式サイト」↓

http://www.nonoji.jp/


メーカーの公式サイト、楽しいな。
つぎは「オニオンチョッパー」が欲しいぞ。。。

【お料理】 Delicious！Beans

同僚さんと仕事終わりでお料理のお話をしていて
その流れで、後日

赤いんげん豆（Red kidney・写真右）
ひよこ豆（Garbanzo・写真左）

を頂いてしまいました。


いんげん豆、の方は
「チリビーンズ（チリコンカン）」にしよう！
と即決。


コレ↓





ひき肉とみじん切りの玉ねぎ・ニンニクをいため
ホールトマト・固形スープを加え、
豆を入れて塩適量で煮込みます。

「お好みでチリパウダー」
とレシピにあったのですが、
チリパウダー、うちにないぞ。。。？？

ひょっとして一味とうがらしでよいのでは？

と思い検索すると、
一味で代用ＯＫのようす。

辛いのが好きなので、ちょっと多めに・・・

豆は
大豆を入れてもおいしいです。（いつもは大豆で作る）


パンがよく合います。





ホントはバケット（フランスパン？）がよかったんだけど
この日は１人での晩ごはんだったので
大きいのしか売ってないバケットは断念・・・

しょーがないので、テーブルロールにしましたが
これが予想外によかった☆

朝ごはん・・・には重いかな？（笑）
ランチなどにぜひ～。



そしてお初食材、ひよこ豆。

どう食べれば？と同僚さんにおたずねしたところ
サラダとかカレーとか・・・
とのお答え。

「カレー・・・ですか？豆をカレーに？」

ココイチにも（たしか）豆カレーってないから
すごく不思議な組み合わせに
びっくりしてると
おいしいんだよ～♪とのお言葉。

豆ってじゃがいもっぽくもあるから
おたがい、ケンカしないんだろうか。。。と思いつつも
レシピ検索～。

すると、けっこう出てきた！
ひよこ豆カレー。


で、できたのがコレ↓
（う、ルウとごはんのバランスがイマイチ。。。）





これまたひき肉使用の
キーマカレー風。
ルウは市販のものです。

玉ねぎは荒みじんでよかったけど
にんじんとじゃがいもは５ミリ角くらいに切らなきゃだったのが
ちとつらかった（汗

豆がほくほくしてて
おいしかったよ～☆

豆自体とじゃがいもは全然ケンカしなかった。
お互いがお互いを尊敬しあってる（！？）感じ。
よい味が出ておりました。


さてさてこのひよこ豆、

英語表記だとGarbanzo、
カタカナで書くと「ガルバンゾー」


私これ、
わりと最近まで

「ガンバルゾー」

って読んでました。。。

「がんばるぞ、って面白い名前やな～」
なんて思ってた。


あぁ読みまつがい・・・


このこと、前述の同僚さんに話したら
大爆笑をいただきました（＾＾；

・・・わはは


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メロンではなく・・・

なんと「かぼちゃ」！
白いかぼちゃ、です。


職場の同僚さんにいただきました。


お昼休みに
「じゃすみんさん、かぼちゃいる？白いかぼちゃ」
と他の同僚さんに言われ
白い言うても薄緑～って感じかしらと思いつつ
要りますかぼちゃ好きです！と駆け寄ったところ
あまりの白さに

「白っ！」

と叫んでしまったほど。


白いかぼちゃなんてめずらしいし、
切ったらどんな色？
味は？
など気になってしょうがなく、
その日は遅番だったけど
もう早退したい気分でした


仕事が終わり、
１階に降りるエレベーターの中であらためてかぼちゃを見てみたら
なんとなくメロンに見えてきた・・・


家に着き、
さっそく半分に切ってみたら





やっぱメロンぽい（笑）

種とワタの部分をみると、
あ～かぼちゃか～
って思うけど・・・





そして、煮物が完成～。

あっさりとした甘みの
とてもおいしいかぼちゃでした。
べたっとした感じにならないとこもイイ！


いろいろ検索してみたら
楽●とかのネットショップにヒット。

「白爵」（はくしゃく）という品種らしいです。

どの説明文にも
「ぽくぽくしておいしいです」
と書いてあったのが気になった。


・・・ぽくぽく？


ほくほく、じゃなくて？？？


と思って
いちおう辞書を引いてみたら
（このブログの編集画面には辞書がついてる！ありがたい）


「ほくほく、に同じ」


だそうです（＾＾）


でもたしかに、ほくほくじゃなくて
ぽくぽく、とした食感かも。


残り半分はどうやって食べようかなぁ。

・・・でもかぼちゃ料理のレパートリー、
煮物しかないわorz



煮物つながりでもうひとつ。


めんつゆ、で作った
「厚揚げと大根の煮物」↓





ちょっと厚揚げが多めですが・・・（汗


借りてきた本に書いてあったこのメニュー。
某日の夕食メニューに作ろうと考えてたのに
作る前に本をうっかり返してしまった。。。


なので
食材の切り方、量はテキトー。
鍋に厚揚げと大根入れて、めんつゆ入れて。
煮るのも大根に火が通ればいいかなー程度。
時々鍋をゆすって焦がさないように気をつけるくらい。

めんつゆの分量はビンに書いてある通りに。

ちなみに冷蔵庫にあるつゆには
濃縮３倍のつゆ１に対して水またはお湯が４～５、
と書いてました。
（メーカーにもよるのかも。うす味が好きな方は調整を。）


めんつゆで煮物をつくるのは敬遠派だったけど
でも実際やってみると
みりん大さじ２・・・とか計る手間がいらないのがいい！


でもめんつゆ肉じゃがは
個人的になんかちょっとダメだった。
相方がいちど作ってたけど
パンチが足りないというか・・・なんというか・・・


でもほんと楽なので
煮物にめんつゆをいろいろやってみて
失敗もしてみましょう

てんぷら祭り・カレー祭り

写真は昨日のばんごはん「てんぷら」です。

・さつまいも
・しいたけ
・まいたけ
・茄子
・ししとう
・メゴチ（塩で食べるのがおススメ！）

のほか、写ってませんが
たまねぎ×にんじん×えびのかきあげも。


昨日の朝から相方が

「なんかめんどくさーいことしたいねぇ。パン作りとかうどん打つとか」

なんて言い出し、

パンは発酵させてる間に「熱」が冷めそうってことで
（それ以前にオーブンがないorz）
うどんも麺にする直前に「熱」が冷めそうとなって
その話題は自然消滅となった


はずでしたが。


やっぱりなんかやりたかったらしく
「てんぷら」に落ち着いた様子。

私は材料を切っただけで（切る作業は、まだ難しい様子）
あとは助手。。。
衣作り、揚げる、などを
もくもくとやっていました。
いいリハビリ＆気分転換になったのではないかな。

「こんなに食べれるのか？？？」と思いながら
写真を撮りましたが、けっこういけました。
さつまいもが３枚残ったくらい。



でもそのあと猛烈に２人とも胃もたれ・・・（汗
誰かもうひとりくらい呼んでも、十分だったかも。



で、今日はてんぷらで余ったししとう・茄子・えびを使って
カレーです。

いつものじゃがいも・にんじん・たまねぎに
今回は鶏肉を投入。

具だくさんになって、どうなるか心配だったけど
いろんな味がして、
かっこよく言えば
「いろんな味が響きあって」
いつものよりもずっとおいしく仕上がった気がします。


今日は作業中ずっと、
だいすきな某芸人さんが食べにきてくれる、という設定で
作ってました（笑）
某芸人さんがこないだ「えびの入ったカレーがすき」と
ある番組で言ってたので・・・。

そうでもしないと今日は作る気力が沸かなくて。。。
（『恒例の諸事情』により体調がすぐれなかった）


妄想ってすごい。
やる気がとっても出たし、
手際よくできたし
いつもの何倍もおいしく作れた（気がする。）

素材がよかっただけ？（＾＾；；


いつかほんとうにカレー食べにきてくれないかなー。
私のため「だけ」にカレーを逆に作ってくれないかなー。


妄想はつきない・・・。

きんぴらくき。

「きんぴらくき」、なんです（写真）
くき＝茎。
なんの茎かっていうと、ブロッコリーの茎。


どこかのサイトか
なにかの雑誌で
「ブロッコリーは茎まで食べられる！」というのを目にして
調理例として「きんぴら」が紹介されてました。

残念ながらそこにレシピは載っていなかったのだけれど
いろいろぐぐったら、見つけましたレシピ。
（雑誌「ＦＹＴＴＥ」（フィッテ）のモバイルサイトより）


【材料】

・ブロッコリーの茎　２房分
・ごま油　小さじ２
・酒　　　大さじ１

・Ａ（みりん小さじ２　しょうゆ小さじ２）

・白ごま　大さじ１
・七味とうがらし　少々

【作り方】

１・茎は皮を薄くむき、棒状に切る。

２・フライパンにごま油を入れて熱し、
　　茎を加えいためる。

３・全体に油が回ったら、酒を加え
　　水分をとばすようにいためる。

４・Ａを加えていため、全体がしんなりしてきたら
　　白ごま・七味とうがらしを加え、火を止める。


まぁカンタン☆
しかも(゜д゜)ウマー

ほんのりブロッコリーの味もする！
食べていてなんだか不思議な感じでした（笑）


白ごまは必須アイテムかな。
あと、できれば七味もかけたほうが・・・


「ＭＯＴＴＡＩＮＡＩ」の精神だとか
「ＥＣＯ」だとか
そんなカッコイイ響きの気持ちから作ったんではないです。


ただ、くいしんぼーなだけっす


ここも食べてみたい！そんな気持ち。


あー、食い意地がはってる、とも言いますネ

やきそば２連発

麺好きにはたまらない一冊を発見！！！（写真）
タイトルのとおり「いつもの麺」をかえるレシピ満載。


たとえば「うどん」にしても
「キムチうどん」であるとか、「味噌煮込みうどん」だとか。
「そうめん」の余りがちな秋に最適なメニューもありました。

ぱっと見、手が込んでるカンジではあるのですが
作ってみると
身近な食材で、短い時間でつくることができるものばかり。


今回は図書館で借りましたが
あまりにも気に入ったので（この本から６品くらいつくったｗ）
この本、買うことにします（笑）


というわけで今回はその中から
（すっげー盛り付けとか雑でお恥ずかしい限りですが）
「やきそば」を。。。


まず「塩やきそば」↓





本にはもっと「豚肉の黒こしょう焼きそば」みたいに
かっこいいメニュー名があったのですが忘れた（汗

シンプルでウマーでした。
調理中はもちろんのこと
最後に黒こしょうを一振りするのがポイント。

あまったので翌日のお弁当にしたのですが
↑このことをすっかりわすれていて
シンプルすぎてなんだかしまらない味になってしまいましたorz


次は「オムそば」↓





ま、オムライスの中身がごはんじゃなくて中華麺ってやつです。
この盛り付けは、ちょっと中身を欲張りすぎですね（笑）
卵がかかってナイ。。。

中華麺の味付けは麺１．５玉に対し
「ケチャップ大さじ１」と「ウスターソース小さじ１」です。

一般的な「焼きそば」の「ソースのみ」よりも
あまくてやさしい味やな～と感じました。ケチャップ効果か？？

めんどくさいときはお惣菜のやきそば買ってきてあっためて
薄焼き卵焼いて、くるっと巻いてもよろしいかと。。。

でも私はオムそばにするんやったら
こっちのケチャップ入りの味がすきだなー。


ほんとはレシピ書きたかったけど
もう本を返却しちゃったのでかけません。。。

とりあえず、
アマゾン載せておきます。

★「いつもの麺を変える スープと具の組合せ85」 →http://www.amazon.co.jp/%E3%81%84%E3%81%A4%E3%82%82%E3%81%AE%E9%BA%BA%E3%82%92%E5%A4%89%E3%81%88%E3%82%8B-%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%97%E3%81%A8%E5%85%B7%E3%81%AE%E7%B5%84%E5%90%88%E3%81%9B85-%E9%BA%BA%E9%81%93%E7%A0%94%E7%A9%B6%E4%BC%9A/dp/4569702260/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=books&qid=1225909161&sr=8-1

土のかおりのする野菜

「きんぴら」です。
れんこんとごぼうをいれてみました。

先日はじめて作ったら、
ちょっと辛かったので
調味料の分量に気をつけて作ってみた。

ら、
今度は薄めの味に・・・orz

「ちょうどいい」ってむずかしい


告白すると、いままで「ごぼう」って
すでに「ささがき」になってるのを買ってお料理に使ってました。
しかし最近は、一本まるまる買ってきて
包丁でがんばってささがきしてます（←ちょっとニガテ。。。）

ごぼうの土っぽい香りがなんだか気に入りまして

あー「根菜」なんだなぁ、って
この香りにいつもしみじみ。

すでに「ささがき」のやつは
ここまで土の香りしないもんね。


根菜ときのこがおいしい季節です

ぎょうざ祭り

ぐるぐる・うつうつな日々でも
容赦なく（？）誕生日はやってくるわけで。。。


今月１３日のワタクシの誕生日、
「好物を作ろう！」というコンセプトのもと、
午後４時頃から大好きな大好きな餃子の仕込みにかかりました。


えぇ、もちろん、手作り～

皮は市販のものですが、
中の「あん」は手作り～
（しつこいｗ）


手作りする餃子は
学生時代にきまぐれで作って以来、だったのですが
なかなかの上出来！（写真）
と自画自賛してみる（＾＾；


合計５０個も作ってしまい（！）
その日は水餃子と焼き餃子で３０個食べ
残りは翌日、焼きでいただきました。


久々に餃子の皮を買ってみましたが
皮がちょっと分厚めなものや、薄めなもの、など
バリエーション豊富なんですな～。

私は何も考えず「普通」な皮を買ってみましたが
水餃子には向いてなかった・・・

せっかくていねいに包んだ餃子がー！！！
たんなる肉だんごと皮にー！！！。・゜・（つД｀）・゜・。


私のつくる水餃子は
鶏がらスープに白菜・人参・ニラなどを入れ煮て
塩やゴマ油も入れて、
その中に餃子を投入する、というもの。

「オレ○ジページ　冬のあったかおかず」
という本に載ってたもののアレンジ版です。

スープまで飲めて(゜д゜)ウマーです


ところで
ワタクシの宮崎の実家の近くに餃子の有名店があるのですが
そこのメニューに「手羽ぎょうざ」というのがあります。
鶏の手羽先にぎょうざあんが入ってる一品。
居酒屋さんによってはメニューにあるとこもあるので
ご存知の人も多かろうと思います。


来年はそれを作りたい！


火の通し方とかたぶん難しいと思うし
第一、家庭でできんのか？という思いもありますが
大好きな鶏肉＆餃子のコンビ・・・

これはやるしかねぇー！！！


よーしこうなったら一ヵ年計画じゃー！！！
いろいろ調べて、やってみるかー

ゆどうふ ～第２回ひとりじめ鍋まつり～

ひとり鍋、第２弾は「湯どうふ」～♪

今回もレシピ出典は「きょうの料理ビギナーズ」の１月号より。
しいたけとチンゲンサイ入りです。

昆布を水に３０分入れて、その後煮立て
具材をいれてでき上がり・・・のらくらくシンプルお鍋。

味もシンプルなので、ポン酢でいただきます。
（レシピにはポン酢＋しょうがすりおろしが載ってました）


これで湯どうふ作ったのは２回目。
前回も思ったのですが
昆布からダシ、ちゃんと出てたのかなぁ・・・

少し汁をすくってなめてみましたが
これでいいのか？こんなもんなのか？？と
自問自答させられるような味（笑）


京都あたりで、ほんまもんの湯どうふってやつを
食べてみたいものだわ。。。


シンプルな味って難しい。。。＿l￣l○

常夜鍋 ～第１回ひとりじめ鍋まつり～

現在、つかのまの一人暮らしを
ダラダラしながら満喫中でございますｗ

相方の手術前後はなんだか気分的にごはんを作れず
外で買ってきて食べる。。。という日々でしたが
最近は暮らしにも落ち着きが出てきて、
ごはんをつくる余裕が☆


私には今回の相方の入院が決定してからこっち、
ずっと温めてきたプランがありまして・・・


それは「ひとり鍋」！！！


学生時代に買った、（たぶん）ひとり用の土鍋があるので
それで毎日いろんなお鍋を作って食べて

そしてあわよくば、


・・・痩せようかと（笑）



レシピは「きょうの料理　ビギナーズ」という番組の本を参考に♪
ちょうど１月号は鍋特集！！！
こりゃーやるしかないでしょう！！！


余談ですが、この「きょうの料理ビギナーズ」は面白いです！！
わずか５分の番組ですが、わかりやすくてオススメ☆
（「きょうの料理」の後にあります）


というわけで、第１回は「常夜鍋」です。（写真）


「常夜鍋」・・・「じょうやなべ」と読みます。

最初ぱっとどういうものか思いつかなかった。
九州で言う「水炊き」を関東では「常夜鍋」っていうのかな？？とか
思ってしまうほど、知らなかった。


＊＊＊「常夜鍋」解説（Wikipediaより引用）＊＊＊

常夜鍋（じょうやなべ、じょうよなべ、とこやなべ）は、
豚肉、ホウレンソウ（または小松菜）、白菜を具の中心にした鍋料理。
豚肉を使用することから豚しゃぶ、豚ちりと呼ばれる事もある。
常夜鍋の名は、毎晩食べても飽きないとされるところから名付けられた。

水を張った鍋に昆布を敷き、
日本酒を入れた出汁に、豚肉、ホウレンソウ（または小松菜）、
白菜を入れて煮込む。
決まったレシピはなく、牛肉や鶏肉、シイタケや豆腐、
春雨を入れても美味しい。
水を使わずに、清酒のみで煮る場合もある。

いつ頃からあるのか不明だが、
起源の一説として旧制高校の寮生がはじめたというものもある。
脚本家の向田邦子の好物だったといわれる。

"http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B8%B8%E5%A4%9C%E9%8D%8B" より作成

＊＊＊引用おわり＊＊＊


そう、とってもシンプルなお鍋！
あっさりと、ポン酢でいただきます。

今回は水とお酒ベースで作りました。

レシピには「豚しゃぶしゃぶ用ロース」と「同じくバラ」のお肉を使う、
とあったのによく読んでなくて
バラしか買ってこなかったアホな私。。。＿l￣l○

まぁいいさ、次は２種類入れよ。


このお鍋のポイントは、アク取りをしっかり！！！
でしょうか。

ちいさな鍋なのに
具材（肉のほか白菜・小松菜・豆腐）をわんさといれたせいか
アク取りがしづらい状況となり（トホホ）
テキトーにアク取りした結果、


・・・若干「えぐみ」が（ノд｀）


アク取らなくても大丈夫～とおっしゃる料理研究家の方もおられますが
あたしは無理だー。
アクはとりたいー。


アクとりをさぼった影響はシメのそうめんにも影響。。。

シメにそうめんってめずらしくないですか！？

最初は「えっ。。。」でしたが
卵とじにして食べるとなかなかウマイ。

でも「えぐみ」が。。。

ポン酢につけてもウマイ。

でも「えぐみ」が。。。（号泣