秋の献立

季節外れの暖かさで10月にも関わらず､夏日や真夏日を記録したとの事｡

暑い日にスッキリとした酢の物をと思い､食用菊や春菊を使った三杯酢和えを作りました。

食用菊､春菊

春菊や菊(お酢を入れたお湯で)

湯がき氷水にとり春菊は2㎝位に切る｡菊は絞ると固まってしまい､解れなくなるのでしぼらない。氷水で冷やしてザルにあげる。

他､蒸したタコ🐙や湯がいて冷ましたエノキなどと一緒に三杯酢では和える｡

先日のお料理教室では､

夏の名残りを意識した献立でした。

※子持ち鮎の焼きびたし

※海老の葛たたき椀

※新烏賊とズッキーニのソテー

※松茸ときのこ(まいたけ、エリンギ)のフライ

松茸も見事な大きさです。



※本日のお酒

「貴」

2017年酒米収穫年

山口県　永山本家酒造場

とっても美味しいお酒でした。

この暑さで桜の季節外れの開花がニュースになってましたが、

昼夜の寒暖差が激しいこの時期､

体力の回復力を考慮した献立を考えて作りたいと思います。