お茶は、つばき科の常緑樹で、学名をカメリアシネンシスといいます。
同じ木から製法の違いにより、紅茶・緑茶・中国茶となり、その違いは醗酵にあります。
完全に発酵（酸化）させたのが紅茶（black tea）、発酵を途中で止めたのがウーロン茶、
蒸らすことにより発酵を完全に止めてしまったのが日本茶（Green tea）です。
紅茶は「農作物」ですので鮮度が大切です。
変質を防ぐには高温、多湿、日光を避け、密封容器に
入れて、出来るだけ早めに使い切りましょう。
また他の匂いを吸収しやすい性質があります。
移り香にはお気をつけください。
