秘伝のタレ

よくテレビに出る話ではあります。
「代々注ぎ足し、煮込み続けて50年の秘伝のタレ・・」
なぜ50年かは分かりませんが、ほんとに50年もそうやって使っているのでしょうか？
腐らないかと心配になりますが、火を入れているから大丈夫・・ということなんですかね。
3年寝かしちゃうと、たぶんアウトでしょう。

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