れいちゃんのお庭散歩
２週間後が楽しみです(*^_^*)♪
～ナスと赤シソと塩だけのシンプルなしば漬けを作ります。
毎年作る赤紫蘇ジュースなのですが、作り終わった後の赤紫蘇が勿体なーいと思っていました。
いろいろ検索していたら、この作り終わった赤紫蘇で、ナスのしば漬けが作れることを発見しました～(＝@０@＝)！
これはいい(^O^)！！ さっそく作ってみることにしました！
と、張り切ってみましたが、私はナスのしば漬け作りは初めてです^^;～
参考にしたブログが今、どうしても見当たりません～～(*ノェノ) どこに行ったのかしら・・・
～赤紫蘇ジュースに使った赤紫蘇・・・♪
干して水を切っています。
水気が多いと味の薄い～なんだかな～のお味のしば漬けになるようです。
私は赤紫蘇ジュースは薄めなのが好きなので、赤紫蘇を足さないといけません。
いつも赤紫蘇約１５０ｇで、砂糖(約４００～６００ｇ)、お酢(５００ｃｃ)でだいたい４Lの赤紫蘇ジュースを作ります。
お砂糖の量は気分で変えています(・∀・)♪ アバウトです(・∀・)♪
赤紫蘇とナスを小さな畑から調達してきました。
～ナスをザクッザクッと切りました。
今回は、ナス ４個(約４００ｇ) 赤紫蘇 約２００ｇ 塩(粗塩) ２０ｇ (ナスの約６％) で作りました。
～漬物用の樽にビニールをかぶせて・・・
塩→ナス→塩→赤紫蘇 塩→ナス→塩→赤紫蘇 と重ねていきます。
最後は赤紫蘇の上に塩を乗せます。 これはカビ防止のために、必須です！
なんせ初めてなので、分量の配分がよくわかりません・・・ アバウトにいきます∩(*・∀・*)∩♪
～ビニールだけでは心もとないので。。。
ラップにくるみました。 そして、空気を抜きます。
それでも心配なので、これをビニールに入れ、口を閉じました・・・。
この上に重石を置いて、２週間熟成させます。
～我が家の重石は果実酒の瓶です(・∀・)♪
この果実酒の瓶の中身、ただ今ブルーベリーの果実酒を熟成させています！
この瓶が大きさと言い、重さと言いちょうどいいようです～(￣ー￣)
瓶の重さ(中身を含め)は約４ｋあります。
２週間後が楽しみですヽ(=´▽`=)ノ
美味しく出来ますように～～♪
ブログご訪問、ありがとうございますm(_ _)m
明日も皆さんにとって、良い１日になりますように・・・♪
