立春のお茶菓子、綺麗ですね～。

寒椿と鶯の練り切りです。菓子職人のワザと遊び心が隠されていてとても楽しいのです！寒椿の中味は意外にも黒あん、鶯は赤い餡の着物を着て中は白餡～渋いお茶と一緒に～疲れがとれていきますね～。