砂肝のやわらか煮

過去に作ったもの

砂肝を食べたくて購入したのですが

『下処理の仕方が分からない。。。』

こんな時に便利ですね、インターネット
検索してみたら分かりやすく画像で説明してあるサイトを発見！

鶏の内臓レバー・心臓・砂肝の下処理の仕方

これを見ながら下処理をして、塩コショウで砂肝を炒めたものを
つまみにビールで乾杯

とっても美味しい！！のですが、下処理後に残った部分が
なんだか勿体無いな～と思い、思い切って煮てみました（笑

砂肝の残った部分をネギの青い部分としょうがの薄切りと一緒に
ひたひたになるくらい水を加えた後に圧力鍋で茹でます。
大体10分くらい圧をかけたら、自然冷却。
その後、ネギの青い部分としょうがの薄切りを取り除き
大根を小さく角切りにしたものを加えてデリじょうゆで味付け。
しばらくことこと煮込んでいきます。
器に盛り付けて万能ネギを散せば完成です★

結構適当に作ったんですけど、美味しかったです！
レシピ的には牛スジ煮込みをイメージしたんですけど・・・。
砂肝の残った部分は脂がすくないのでさっぱりと食べられます。
こちらもやっぱりビールにピッタリです♪



鶏肉の詳しい捌き方が画像付で載っています。
お店では沢山の鶏、鴨料理が頂けるようです♪行ってみたい！

鶏鴨料理 かぶらや

〒386-0012長野県上田市中央4-18-22
0268-25-0015