ASADO

アルゼンチンのラジオFORO DEL RADIO FOLKLOREの
代表パンチョさんがシルビオ到着歓迎アサドパーティを
開いてくれました。　その写真が掲載されています。

http://forodefolklore.foroactivo.com/foroasados-en-baires-y-convites-varios-f22/fotos-del-asado-bienvenida-a-silvio-en-la-casa-del-pescado-t1048.htm?highlight=asado

「ん」で始まる野菜

市場に買出しに言ったらシルビオの大好物ACELGAがあったので買って来ました。

沖縄では「ンチェナ」とか「ンスナバ」などと呼ばれるそうです。
日本名ではなんというんですかね、わかりません。
ほんのりほろ苦い味がします。
かなり大きい葉と茎でアルゼンチンではパイの中に入れたり、茎もフライにしたり、ほうれん草よりもポピュラーなのだそうです。
お店にアルゼンチンの方がいらっしゃったので一緒に
ACELGA入りカネロネスを食べました。
懐かしい味だって言っていましたよ。

しかし沖縄には「ん」が一番最初に来る言葉が結構あります。

沖縄方言入門を見てみると・・・

ンム　（いも）
ンニ　（稲）
ンブシ（煮込み）
ンジュチュン[動]動く。身動きする。
ンナ[名]から。むなしい。空虚。
ンブサン[形容詞]重い　　などなど

かなりの数出てきます。しりとり負けませんね。

アルファホーレス

アルゼンチンを代表するお菓子アルファホーレスをお友達
からいただきました。
ミルクを甘く煮詰めたドゥルセ・デ・レーチェが
クッキー生地に挟まれチョコレートコーティングされています。
アルゼンチンでは子供から大人まで大人気で、めまいがする
ほど甘いのですが、幸せな気持ちになれるお菓子です。
マテ茶と一緒なら言うことありません。


挟まれているものがイチジクなどのフルーツジャムだったり、

ヤギの乳を使ったドゥルセ・デ・レーチェだったり、地域に
よって違い、実はいろいろな種類があります。

シルビオの生まれ故郷、サンタフェのアルファホーレスは生地
ミルフィーユのように薄い生地が層になっています。
私はここのアルファホーレスが一番スキです。

（石垣からアルファホーレスをお問い合わせいただいたS様。
　大変申し訳ございませんが、もう一度ご連絡いただけません
　でしょうか。よろしくお願いいたします。）

ペルーの珍味～腐らせる編

あまんかいでライブを行っている、フローレス兄弟、二人とも料理が上手なのです。特にお兄さんのフレディの料理を何度か食べたことがありますが、かなりの腕前です。（弟のヘススさんは料理批評も上手い　笑）

夕食を一緒にとりながら、自然と話は南米の料理の話題になりました。

日本代表発酵食品「なっとう」はいつも外国の方々には先入観を持った極悪食品になってしまいます。沖縄では「とうふ」をわざわざベランダで腐らせ、美味しく召し上がる方もいらっしゃいます。

ペルーではじゃがいもなのだそうです。じゃがいもは南米原産でいろいろな種類があり、食べ方も豊富なのですが、特に美味しいのは、じゃがいもを腐らせる方法。皮ごと腐らせて、柔らかくなった部分を水で洗います。そのじゃがいもをひつじの肉とコリアンダーで肉が柔らかくなるまで煮込むのだそうです。ペルーでは王様のスープと呼ばれ「これを食べたらリンダはもうペルーから帰ることができなくなる」のだそうです。
いろいろな意味で恐いです。

死ぬまでにすることのリストの中に追加しときます。

こんな気持ち Por Quino

今週の土曜日からパラグアイのアルパ～KAYO～さんのライブが始まります。沖縄でなかなか聴くことができないので是非遊びに来てくださいね。

そういうわけで、シルビオが長いこと食べたがっていた
パラグアイのパン「CHIPA（チパ）」を作りました。

いや、シルビオが作りました。オーブンで焼いている時から練り込んだチーズとバターの香が家中を包んでいました。
ブラジルのポン・デ・ケージョそっくりな味です。

今日は日本戦ですしね、チパを食べながら応援しようと言うことです。
試合中はこんな気持ちでしたよ　
!! KAWAGUCHI BUEN TRABAJO !!

　　　　　　　　　▲「HUMANO SE NACE」QUINO▲