カラフルに！

毎朝食べる野菜のピクルス。
いろんな色の野菜食べると
いろんな栄養をもらえるようで・・・
大根、人参、キュウリ、パプリカ2種



1週間分作ります。
レタスの上にこれを乗せ
アマニ油をかけていただきます。

最近はトマトジュースにもオリーブオイルを
スプーン半分垂らします。
血糖の上昇を抑えるらしいです。

プレーンヨーグルトには
プルーンとブルーべリーと黒胡麻きな粉。

苦にならないで簡単にできることは
続けられます

鶏むね肉と豆腐のとろみ煮

鶏むね肉は体にやさしいのですが
下手をするとパサパサになってしまうことがあって
スーパーではもも肉にしようかと迷います。

先日、情報番組の中で
「賛否両論」の笠原将弘さんが
その悩みを解決する簡単メニューを紹介していたので
作ってみました。



むね肉がパサつくのは火を通しすぎるからなので

ポイント１： 皮をはがしてそぎ切りにすることで
均一に火が通り、パサつきを防ぐ。

ポイント２： 鶏むね肉は煮る前に、塩を軽く振り
片栗粉をまんべんなくまぶすことで
膜ができ、熱の通りが穏やかになり
肉汁を閉じ込めるのでパサつきを防ぐ。

ポイント３： 鶏むね肉は最後に入れて火を通す。

あとは自分好みのだし汁にしめじ、豆腐、ネギの順に入れ
最後にむね肉を入れてとろみが出たら完成。
柚子こしょうを添えて。

番組では最後に水菜を入れて、ゆずの皮もトッピングしていました。
鶏むね肉が柔らかくて美味しかったです。

副菜はトマト、アボカド、ちくわのわさびマヨネーズ和えと
なばなの卵炒め。

スコッチエッグ

このところ、夕食メニューがのることが多いです(笑)
ルーティーンのお出かけ以外、篭っていたからかな。



ハンバーグと野菜のマヨネーズ焼き
100均で見つけた赤い器がかわいい

　　

そのハンバーグのタネの残りが
冷凍してあったので
久しぶりにスコッチエッグ
＆高濃度リコピントマトのミネストローネ ♪



子どもの頃から好きなオムライスとスコッチエッグは
大人になっても変わらない

でも残念な事に子どもたちにはほとんど作ってない。
うちの子はオムライスもスコッチエッグもニガテらしい

だから、この歳になって食べたくなっちゃうのかな～

きのこスープ鍋

2月9日のNHKきょうの料理は
栗原はるみさんの「きのこスープ鍋」でした〜♪
材料はしいたけ、舞茸、しめじ、エノキ茸・・・

惜しい〜〜〜

ちょうど前日スーパーで買った「きのこ3パックセット」は舞茸、しめじ、エリンギでした〜

まっ、いいか〜〜〜

材料はきのこ、豚肉、豆腐、タケノコ
すべて千切りにします。

タケノコもなかったので代わりに
しょうがの千切りをいれました



味付けは
鶏ガラスープ、紹興酒、しょうゆ、オイスターソース
最後に胡麻油を落としました。
トッピングはまたまた柚子

勝手に入れたしょうがですが
身体がホカホカしてきました！

栗原さんのお料理もお人柄も大好きです。
多少のズレは許してもらえそう

またまたネギです♪

主人の帰りが遅い日は
温めるのも、片付けるのも
簡単なものを用意しておきます。

(自分でやってもらいます)

私も手抜きで楽チン ♪
ひとりごはん。

昨日は私の好きなとりごぼうご飯と
またまた、ネギたっぷりの鶏がらスープ豆腐ピリ辛風味。



頂いたネギ、本当に柔らかくて甘いんです

たっぷりネギのポークジンジャー

ネギをいただきました～♪



その夜、NHK「今日の料理」を見ていたら
ちょうどピッタリのお料理が
寒い日に体が温まりそうなので早速作ってみました。

「たっぷりネギのポークジンジャー」　　



豚肉に塩・コショーをして軽く小麦粉をはたき
油をひいてフライパンで焼きます。

酒、みりん、しょうゆに
すりおろしたショウガをた～っぷり混ぜて
フライパンに流してお肉に絡め

これまたた〜っぷりのネギを入れて
しんなりしたら出来上がりです。
お肉は食べやすいように切ります。

ショウガのパンチと
ネギの風味が効いて美味しかったです。
(番組ではもっと厚いカツ用のお肉でした )



「かぶの焼きびたし」は
「笠原将弘うまいごはん」から。
しっかり焼くことで香ばしくなりました。

どちらもレシピはうろ覚えでしたので
味付けは私流になっています



シュウガも冷凍してありますし
トッピングのゆずも冬至にいただいたもので
皮を細切りして冷凍してあるので重宝します。

節分

子供たちとにぎやかに豆まきを楽しんだ節分も今は昔。
近年は主人が買ってくるコンビニ恵方巻きを
黙々と食べる節分です。

コンビニの恵方巻き、simple is best!
店員さんのノルマにも少しは貢献してるかな？

私は一応、縁起物の福豆と
厄除けの鰯とヒイラギを用意しました。
それだけ〜〜〜♪



食べ終わった後、ヒイラギに鰯の頭を刺してみました。
玄関の外に飾るとネコちゃんが来るので
お塩でお浄めして紙に包んで捨てます。



庭に豆をひと撒き。
小さな声で「鬼は～～～外！」
後は私のお口へ
「福は～～～内！」

キンカンで免疫力アップ‼︎

インフルエンザ患者数が161万人！！

私のように免疫力の弱い人間には脅威の季節です。
外出時には必ずマスクをして
帰ったら必ずうがい、手洗いです。

なのに、なのに。。。

先日のテレビ番組で
家庭にウィルスを持ち込むのはお父さんだと言ってました。
たしかに、私も風邪をもらうのはいつも主人からです。



免疫力を上げるのにキンカンを紹介してました。
子供の頃「キンカン食べたら風邪ひかない」と言われていたのに
すっかり忘れておりました〜〜〜

週に一度は実家に顔を出しますが
テーブルの上にはキンカンの山が！！

結婚してからすっかり忘れておりました〜〜〜

実家の庭にはキンカンの木があり
行くたびに目にしていたはずなのに
それを食べるなんてことすっかり忘れてしまった私です

母も番組を見たようで、いくつかの袋に分けて
みなさんに差し上げるようです。



私ももらってきました。
毎日、かじっています。
うつされる前に免疫力上げます！！！

いいお肉なんですけど。

頂いたカタログギフトで
日頃お口に入らない高級肉を頼みました。
木箱に入った見るからに豪勢なお肉。
ヤッタ〜〜〜♪


最初はやっぱりすき焼き。
欲張って食べましたが
脂が煮汁に出すぎで
最後、胸やけがしてきました〜



次に焼肉。
空中に脂が飛び、舞い上がり
部屋中が、いや私自身が
焼き肉そのものの匂いに！
2、3日消えませんでした〜

今度は欲張らないで一口サイズの肉巻き。
こんにゃくとごぼうと牛肉のきんぴら。
もったいないけど、脂のところ落としました。



若い頃は霜降りのステーキ
なんて美味しいんだろう
ってペロリでしたが
この歳になると脂も程々にです。

最近食べ慣れないお肉の脂の取りすぎか
お腹も緩くなりました〜

余分な脂は取った方がいいですね。
これからはいいお肉は欲張らないで
その都度少しだけ買うようにします。

梅・シソのはさみ揚げ

頂いたカタログギフトで南高梅のはちみつ漬けを注文しました。
私、塩分量が多いのはニガテ
ふっくらして柔らかくて甘めの梅干、大～好き



生姜焼き用ロース肉に梅肉をたっぷり塗り
大葉をのせて肉ではさみ揚げ。
二人分なので簡単にフライパンで焼き揚げです。



アボカドとトマトの粒マスタードソース。
とうがんと豆腐のお味噌汁を一緒に。

梅とシソはよく合いますね。
ご飯がススムところですが
ボリュームがあるので私はごはん抜き。
(この秋チョット気味の私)

食べる順番は野菜から。
そしてゆっくりよく噛んでいただくように
気をつけなくっちゃ



薄切り肉3枚重ねのミルフィーユ風サンドカツとか
クルクル巻き揚げもいいですね。