《江川英龍：江戸時代後期の幕臣。伊豆韮山代官。通称・太郎左衛門。号は坦庵》
《パン祖パン：江川太郎左衛門によって作られたパンを再現したもの。ｂｙ「蔵屋鳴沢」》
はりゃりゃ～
ここはどこ～ ワタシは誰～（よしよし、これで半年間サボってたのもごまかせたはずだ
）あー、さてさて、先日、江戸検界先達のＴさまから、上記「パン祖のパン」を送っていただきました
（あっざーす！）
Ｔさまは歯医者さんなのですが、
「歯医者として、食べるときは紅茶かコーヒーに浸して柔らかくしてから食べることを切にオススメします」
というゾワゾワするメッセージつきで、コレは送られてきたのです
（ちなみに、Ｔさまと旦那さま（＝こちらも歯医者さんで仲よく歯科医院経営）は、よく休診日ラブラブドライブに行かれるのですが、これは韮山デートのオミヤゲ、つまり幸せのおすそ分けなのでございます……う、うらやましくなんか……うぐうぐ
）……おっと、話がズレたぜぃ
てなことで、「歯科医が切に注意喚起するほどの危険なブツ＝江川太郎左衛門英龍のパンとは何ぞや
」と思ったゴマは、わが国におけるパンの歴史をひも解いてみたのですっ
（エライ
）
日本で小麦の栽培がはじまったのは弥生時代ころで、その後、小麦粉を練った生地で作る「蒸餅」「焼餅」という食べ方が中国から伝わってきましたが、生地を発酵させた西洋風パンが伝来したのは安土桃山時代代（１６Ｃ半ば）ポルトガルの宣教師によってでした。
とはいえ、そのあとの江戸時代に日本人が主食としてパンを食べたという記録は無く、一説にはパンはキリスト教と密接な関係があったため忌避されたともいわれています。
（
キリスト教では、パンはキリストの肉体、ぶどう酒はキリストの血だとされ（＝「聖餐論」）、この儀式で口にするパンとぶどう酒は「聖体」と呼ばれる
）また、普及しなかった原因として、長年米飯食に慣れた当時の日本人の口にパンは合わなかったからとも。
この風潮は、明治時代になってからも変わらず、日本ではパン食がなかなか受け入れられませんでした。
日本でパンが一般化（シ、シャレじゃないからね？）したのは、１８７４年に木村安兵衛考案のアンパンが大ヒットして以降だそうです。
しかしながら、レシピ本大流行の江戸時代の書物にはパンの作り方もあるのですが、どちらかというと、現在の中国の饅頭（マントウ）に近いものだったようです。
（
マントウ：小麦粉に酵母を加えて発酵させた後、蒸して作る蒸しパン。日本のマンジュウのルーツとも）レシピ本『御前菓子秘伝抄』（１７１８年発行）での
製法は、タネの発酵に酵母菌を使うようですが、その酵母菌の種は甘酒を使用すると書かれているとか。でも、レシピは紹介されているものの、実際に製造されたという記録はなく、江戸時代、幕府を訪れたオランダ使節団に提供されたパンは、マントウ系蒸しパンだったといわれています。
江戸時代にパンを作った確実な記録は、韮山代官の江川太郎左衛門が、天保１３年（１８４２）に、自宅にパン焼き竈を作り、製造をはじめたというもの。
（てか、窯まで造ったんかい、江川っち
）このことから、江川は『日本のパン祖』と呼ばれているそうです。
ただし、江川が作ったのは兵糧として持ち運びが容易＆長期保存可能な堅パンで、今のフワフワモチモチのアレではございません。
《堅パン》
（
こちらは、北九州名物『くろがね堅パン』：大正時代、官営八幡製鐵所（現在の新日鐵住金㈱八幡製鐵所）で従業員の栄養補助のために作られたそうな。いうまでもなく、『くろがね』＝鉄。いかにも堅そう……
）しかして、堅パンとは
「英語: hard bread,hard biscuit、別名ハード・タック（Hardtack）
保存食の一種で、軍隊では携行食糧として重宝された。
堅パンの亜流である乾パンと比べ、非常に堅いのが特徴。
南北戦争時に米兵の間ではアイアンプレート（鉄みたいに堅い）と蔑称された。
日本には幕末の西洋兵学と共にもたらされ、江川英龍らが中心となって普及に努めた。
戊辰戦争では携帯食料の一つに加えられ、箱館では製造工房が設けられたが、その後は廃れた」だって。
《こちらが、堅パンより柔らかいといわれる乾パン》（いやいや、コレだってじゅうぶん堅いよっ
）『くろがね堅パン』さまＨＰによりますと、
「『堅パン』は大量に作って長く保存できるように、水分を極力少なくすると鉄のように堅いものが出来がりました。
鉄のように堅く、噛めば噛むほど味があります。
非常食・保存食としても現在注目されています。
甘味をおさえてヘルシーです。
● お子様のアゴの発育、歯ガタメに
● 災害に備えての非常食、保存食に
● 登山、ハイキング等行楽のお供に
● 1袋５枚入、10枚入りがあります。
たいへん堅い商品ですので、歯の弱い方はご注意下さい。
なお、コーヒー、紅茶、牛乳等に浸すとやわらかく召し上がることができます。
「歯医者さんから、お子様の歯の矯正の為に毎日堅いものを食べさせるように言われてスルメを与えたところ、数日で飽きて食べなくなったが、堅パンを与えたら毎日食べるようになり、おかげで歯の矯正治療の必要がなくなりました。有難うございました」（
）という感謝の御手紙をいただいたことがあります。
（以上、引用）
ちゅーことで、さっそくイタダキモノを食してみることに
なにしろ歯医者さんから「柔らかくしてから食べたほうが」＝「かじったらヤバイ」というアドバイスを受けているので、歯の強度に１ｍｍの自信もないゴマは、まず包丁で一口サイズに切ってから。
（……む？）
カチンコチンのブツからギシギシという食品としてあるまじき擬音が聞こえるのですが……？
（……おい、大丈夫なのか、コレ？）という若干の不安感とともに、とりあえず、かけらを食べてみると……。
（ふむ……悪くない
）原料が「小麦粉・砂糖・麹」だけなので、素朴なお味です
たしかにコレなら、コーヒー・紅茶からほうじ茶・お吸い物、何に浸してもイケそう
おっと、気づいたら、完食してた～
「Ｔさま、ごちそうさまでした～
」かくして、周囲の方々のご厚意により、ゴマの知識はまたひとつ増えたのでありました、めでたし、めでたし
