鯛飯

　鯛のアラで　鯛飯

　

アラも同一では無いですが、単価的に198円以下を目安にします

冬場は値下げ品も　躊躇わず複数を買って冷凍したり

アラ煮を４人前なら（一尾は二つに切るから）２尾は要ります

鯛飯は普通は1/2の片身ですが、本日は一匹分張り込みました

 

アラを使った鯛飯は

①　炊飯時に冷凍のまま入れる

②　アラを焼いたのをお釜に入れる

③　今回は焼いた身をほぐし、炊きあがった時に身を入れて掻き混ぜる

 

ストーブの上で、油を引かずフライパンで焼き目を入れ、焼けると取り出して身と骨を分け、骨は水から出汁を取ります

出汁は調味料と合わせて、米を入れて炊き上げます

炊きあがったら、除けていた身をお釜に入れて混ぜる

 

海苔で巻けば最高に贅沢な食べ方　笑い

出汁は鯛飯とお澄ましの二つに使いました

 

 

 

ジヤガイモは棒状に切り、素揚げ

2度揚げしました

最初は150度位の低温で揚げて、２度目は180度の高温で揚げました

最初から高温で揚げると堅くなったり、焦げたりしてました

 

 

 

 

釣