イタドリは親木（前年の枯れた幹や枝）を探します
道端に小さいモノの群生よりも
幹も大きく 背の高い親木の傍には大きなイタドリが生えます
道から外れる事は 枯れ草等で地表が分からないトコもあり 味を踏み入れたら ドバッと穴状態の所もあり 注意します
高枝切りハサミ
伸縮自在 果物も枝を掴んで切れます
イタドリも 手前から挟んで、、、
便利に使ってます
あるとこに当たれば 15分の収穫
前回の分
イタドリと 鶏肉とネギ
調味料は みりん 醤油 それにオイスターソースを使う
釣
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- 共に後期高齢者、妻の世話をする自分も要支援 訪問やディサービスを受けながらの日々です
錆びつつある体を少し留めるのは気分転換 在るモノへの感謝や感動は忘れたくありません
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詳細なレシピを有難うございました
常温で水を出させて捨てる、、、
イタドリの保存は 去年聞いて初めて行いました はいはい 水が一杯 袋の中にたまってましたが そのままにしてたから 傷みになったんですね‼️
参考にさせて頂きます
ホント ご丁寧な記述に感謝いたします 釣
先日載せた私のいたずり記事を見て いたずりの保存について昔の友がtelをくれました。
彼女の実家は山の中で 兄さんが棚田でいたずりを作り産直に出しているそうです。
彼女流のいたずり保存法は 収穫してきたら皮をはぎ適当な長さに切って塩をします。
丸一日常温で置いて いたずりから出る水を捨て一度に使う量ごとにジブロック
に入れて冷凍保存するそうです。今年のいたずりが出始める最近まで前年度の
いたずりを食べたとのことで 冷凍でぐじゃっと食感が悪くなることはないですが
下処理後すぐに調理したような カリカリ感は望めません。
冷凍庫から出して水に取り塩抜きしたのち 端を切って噛んでみて酸味やえぐみが
残っておればさっと湯にくぐらすとのことですが たいてい酸味やえぐみは
塩で抜けており 水に取り塩分が抜けたら調理できるそうです。
うちは昨日実家付近でいたずりを採ってきました。
塩をして常温で一日置いて 出た水を捨てましたから今から冷凍します。
ひと月後に冷凍から出して食べてみて 食感がそこそこなら 毎年この方法で
保存したいと思います。