こだわりの調理

岸壁のサビキ釣りから、釣り魚を自分でさばくようになり、刺身を意識するようになると、保冷とか血抜きに関心を持ちます

ウマズラハギにぞっこんな私の調理です

 現地で 活きてる間に血抜きをして帰っています

 

 

  エラや目玉も除去

 

  お腹の中も 歯ブラシで

 

毎回、全部をこんなにする訳でもありません。

料理番組で言われている雑味、、丁寧な下処理をしていると、生臭さの軽減にも繋がるでしょう。　冷凍保存する場合にも雑味が少ないと感じています

 

 

 

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