トールペイントの先生から、カヤジャムの作り方を教えてもらいました。
カヤジャムとは、ココナッツミルクが入った甘いジャム。
ローカルの人が大好きなジャムです。
パン屋さんでも売っていますが、オリジナルレシピでは、卵が入るのです。
でも、卵が入っているのに常温で売られているのはなぜ![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/eq_2.gif)
今回は、卵が入らないレシピを教えてもらいました。
まずは、Sさんと子供達と一緒にマーケットへ行き、「パンダンリーフ」を買います。
「パンダンリーフ」は、アジアではよくデザートやお菓子などに使われている葉です。
マーケットを探し回ると、ありました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/atten.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/99/c1b22b827cbf49b7afe2ec5944059f09.jpg)
始めて見るパンダンリーフ。
長くて大きな葉なのね。
切った部分から、パンダンの特徴のある香りがほのかにします。
次はココナッツ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/12/bc/2864b19d23547fa4dd8d94b6550ab93d.jpg)
その場で削ってもらったものを買います。
その他の材料はスーパーマーケットで調達。
グラマラカというお砂糖・・・ヤシの砂糖です。
そして、水飴・・・麦芽糖と漢字で書いてありました。
味見をすると、青森のお土産にある水飴と同じ味でした。懐かしいわ![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_yoka.gif)
子供の頃に、頂き物の青森の水飴、大好きでした![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/40/de/a422a5f9a023209987ed260fa1906943.jpg)
全ての材料が揃い、いよいよ作ります。
レシピは・・・
ココナッツ・・・1個分 グラマラカ・・・一袋 水飴・・・一つ パンダンリーフ・・・1枚
5家族分なので、今回は3倍の量を作ります![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ee_2.gif)
1.パンダンの葉を洗って、50cmくらいに切り、ねじって丸めてひと塊にします。
2.ココナッツ3個分に水100ccを入れ、10分置いてから固く絞ってココナッツミルクを作ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/bb/91be20efcd605e28383b04d76a2f0c50.jpg)
3.グラマラカをすりおろします。
4.お鍋にグラマラカとパンダンリーフを入れて弱火にかけ、とろとろになるまで溶かします。
始めは堅いのですが、段々と柔らかくなり、とろとろになります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/73/2f/e1e80a77ec081c54fcdf98f489de7176.jpg)
5.水飴を入れます。更に煮詰めます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/1f/995f8496f5e4411d43613f847d3c8a7e.jpg)
6.さらさらになったら、火を止め、パンダンリーフを取り除き、ココナツミルクを入れて良く混ぜます。
7.濾して、容器に入れたら出来上がり。
3倍量だったので、時間もかかり、つくるのが大変でしたが、皆で協力して出来上がりました。
常温で1週間持つそうです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/12/24/339f315801fa6fddd785c0f123556818.jpg)
パンにバターを塗り、カヤジャムを付けて食べると、とても美味しいですよ![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
今回始めて作ってみて、糖分の多さに驚きました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ee_2.gif)
砂糖&水飴ですから・・・![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ase.gif)
食べ過ぎ注意ですね。
大人5人、子供3人でワイワイと作り、とても楽しいカヤジャム作りでした。
カヤジャムとは、ココナッツミルクが入った甘いジャム。
ローカルの人が大好きなジャムです。
パン屋さんでも売っていますが、オリジナルレシピでは、卵が入るのです。
でも、卵が入っているのに常温で売られているのはなぜ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/eq_2.gif)
今回は、卵が入らないレシピを教えてもらいました。
まずは、Sさんと子供達と一緒にマーケットへ行き、「パンダンリーフ」を買います。
「パンダンリーフ」は、アジアではよくデザートやお菓子などに使われている葉です。
マーケットを探し回ると、ありました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/atten.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/99/c1b22b827cbf49b7afe2ec5944059f09.jpg)
始めて見るパンダンリーフ。
長くて大きな葉なのね。
切った部分から、パンダンの特徴のある香りがほのかにします。
次はココナッツ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/12/bc/2864b19d23547fa4dd8d94b6550ab93d.jpg)
その場で削ってもらったものを買います。
その他の材料はスーパーマーケットで調達。
グラマラカというお砂糖・・・ヤシの砂糖です。
そして、水飴・・・麦芽糖と漢字で書いてありました。
味見をすると、青森のお土産にある水飴と同じ味でした。懐かしいわ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_yoka.gif)
子供の頃に、頂き物の青森の水飴、大好きでした
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/40/de/a422a5f9a023209987ed260fa1906943.jpg)
全ての材料が揃い、いよいよ作ります。
レシピは・・・
ココナッツ・・・1個分 グラマラカ・・・一袋 水飴・・・一つ パンダンリーフ・・・1枚
5家族分なので、今回は3倍の量を作ります
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ee_2.gif)
1.パンダンの葉を洗って、50cmくらいに切り、ねじって丸めてひと塊にします。
2.ココナッツ3個分に水100ccを入れ、10分置いてから固く絞ってココナッツミルクを作ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/bb/91be20efcd605e28383b04d76a2f0c50.jpg)
3.グラマラカをすりおろします。
4.お鍋にグラマラカとパンダンリーフを入れて弱火にかけ、とろとろになるまで溶かします。
始めは堅いのですが、段々と柔らかくなり、とろとろになります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/73/2f/e1e80a77ec081c54fcdf98f489de7176.jpg)
5.水飴を入れます。更に煮詰めます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/1f/995f8496f5e4411d43613f847d3c8a7e.jpg)
6.さらさらになったら、火を止め、パンダンリーフを取り除き、ココナツミルクを入れて良く混ぜます。
7.濾して、容器に入れたら出来上がり。
3倍量だったので、時間もかかり、つくるのが大変でしたが、皆で協力して出来上がりました。
常温で1週間持つそうです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/12/24/339f315801fa6fddd785c0f123556818.jpg)
パンにバターを塗り、カヤジャムを付けて食べると、とても美味しいですよ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
今回始めて作ってみて、糖分の多さに驚きました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ee_2.gif)
砂糖&水飴ですから・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ase.gif)
食べ過ぎ注意ですね。
大人5人、子供3人でワイワイと作り、とても楽しいカヤジャム作りでした。