トマトとベーコンのリゾット

【材料5～6人分】

イタリア米　　300g(2カップ)

スープ　8カップ(水8カップにコンソメ1こ溶かす)

たまねぎ　1/2個

アイミイトマト　　4個

ベーコン　3枚

バター　大さじ2

白ワイン　　1/4カップ

塩　コショウ　適量

パルメザンチーズ　大さじ4

パセリ　　1本

【作り方】

1　たまねぎとベーコンはみじん切りにする。トマトは湯むきして種を抜いて荒みじん切りにする。

2　鍋にバターを入れて溶かしたまねぎを炒める。米とひとつまみの塩を加えて1分ぐらい炒めて白ワインを入れてアルコールを飛ばす。

3　ベーコン、トマトを入れて混ぜ合わせスープを米が隠れるくらい入れてかき混ぜる。

　スープがなくなったら少しずつ足しつつ18分炒め煮し、塩、こしょうで味を調える。

4　器に盛りつけてチーズとパセリをふる。

ヴィアローネ・ナノ米、お安くなっていたので購入しました。

イタリア米は割れないで煮崩れしにくいので、リゾットやピラフ向け。

　

スープは別鍋で絶えず火をつけて温めておきました。

ずーっとお鍋についておかないといけないですが、たまにはいいですね。

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