豚バラ叉焼ラーメンと見せかけて・・・

先日のブログに、「静岡では車麩はほとんど売られていない。」

などと書いたところ、

新潟のお友達が、すっごく立派な車麩を送ってくださいました。

　

新潟県三条市のマルヨネさんの車麩です。

 

　　

　　

先日、私が業務用のスーパーでやっと見つけた車麩と比べてみましょう。

　　　　　左　新潟産車麩　　　　右　業務用のスーパーで買った車麩

　　

　　

新潟産のものは直径9cmありました。　

業務用のスーパーで買ったものは直径7cm。

ひとまわり違いますね。

 

　　

　　

では、新潟産の立派な車麩を使ってみましょう。

水で戻して、お醬油とお酒で下味を付けます。

　　

　　

　　

これに片栗粉をまぶします。

 

 

 

そして、油で揚げたもの（車麩の唐揚げ）をラーメンにのせると・・・

豚バラ叉焼ラーメンと見せかけて・・・

車麩ラーメンの出来上がり！！　ヽ(^o^)丿

丼と比べても、車麩の大きさがわかりますよね。

　　

みっちりした食感の車麩に味がよくしみ込んで、

衣の片栗粉とスープが絡まった時の食感がお肉そのものなんですよ。

　　

お肉大好きな夫も、

「これは、もう肉だな。」と申しております。

　　

　

ラーメンの上には、家庭菜園の水菜と正月菜もトッピング。

　　

一番奥に見えるのは、大根葉（おでん大根）の炒飯です。

　

家庭菜園の野菜も使って、のんびりしたお昼ご飯。

　　

これから車麩レシピ、色々考えて遊びます。

ごちそうさまでした。(*'▽')

 

酒粕焼きおにぎり

八海山の酒粕をいただいてから、有意義に使おうと食べ方を考えています。

最近は、「酒粕焼きおにぎり」をよく作っています。

　　

　　

こちらは、酒粕味噌の焼きおにぎり

ゆる粕　　大さじ2

味噌　　　小さじ2

を混ぜたものを塩むすびにぬって、オーブントースターで焼きました。

　　

　　

　

こちらは、酒粕梅の焼きおにぎり

ゆる粕　　大さじ2

梅干し　　大き目のもの1個

叩いた梅とゆる粕を混ぜたものを塩むすびにぬって、オーブントースターで焼きました。

　　

　

※ゆる粕とは、酒粕を同量の水で溶いたもので、だまになるのを防いでくれます。

　詳しくは、こちらをご覧ください。

　　

　　

今回、酒粕梅に使わせていただいた梅干しは、紅映梅（べにさしうめ）の梅干しです。

紅色が鮮やかで、果肉が肉厚でやわらか。

そして、香りまで鮮やかです。

新潟の酒粕に、新潟で丁寧に作られた紅映梅の梅干し。

これは、もう新潟の恵み満載！！　ヽ(^o^)丿

　　

　　

自分で言うのもナンですが、

こんな焼きおにぎりが居酒屋さんで出てきたら、うれしくなりませんか？(*'▽')

 

　　　　　　　　　　　　酒粕味噌の焼きおにぎり　

　　

　　

　　　　　　　　　　　酒粕梅の焼きおにぎり

　　

　　

でも、ひとつだけヌケテいるところが・・・。

それぞれのおにぎりは、白米＋黒米　　白米＋ダイシモチで作りました。

で、元になっている白米ですが、使ったのはイオンの無洗米・・・。

 

　　

こちらを使えば、完璧に新潟の酒粕焼きおにぎりになったのに。

新潟の新しいブランド米　新之助　

 

ありがとうございます。　

大切にいただきます。　(*^^*)

 

すいとんではなく、ベーグルです

前回の夫のパン作りの記事は、こちらです。

　　

今回は、ベーグルを焼いてくれました。

焼きたては、もっちりしておいしかったです。

　　

　　

　

「なんで、茹でなきゃいけないのかなあ？」と言いながら、茹でていました。

生地を茹でる意味は、次の２つです。

　・熱湯で茹でることで生地中のデンプンが糊化する。

　　糊化した生地はオーブンで加熱すると、ぎゅっと詰まった生地になる。

　・糊化した表面をオーブンの熱で乾かすことで、つやのあるパリッとした

　　ベーグルが焼き上がる。

 

　　

　　

でも、冷めてくると、もっちり感が強くなり、

巨大なすいとんのような風情をかもし出してきました。(^-^;

これは、練り過ぎたのか？　失敗？

　　

　　

　

レンジで2分ほど温め、オーブントースターで焼き直すと、おいしさが復活！！

　　

　

こんなお昼ご飯を作りました。

ベーグルの付け合わせは、

　・プチベールの塩茹で

　・にんじんと青島みかんのサラダ

　・バターナッツのポタージュ

　・スクランブルエッグ

　・遠州森町　入鹿ハムのソーセージ

　　

　　

今日もごちそうさまでした。(^-^)

　　

　

最後に、ベーグル作りに奮闘する夫の太い手を、ご覧ください。

　　

　　

車麩で回鍋肉

地元のスーパーで、お麩は売られていますが、

車麩は見たことがありません。

それが先日、業務用のスーパーに行った時、車麩を発見！！

即、買いましたよ！！　(^-^)

　

　　

　　

　

水で戻します。

　　

　　

　

適当な大きさに切って、お醤油とお酒で下味を付けました。

　　

　　

　

作ったものは、豚肉の代わりに車麩を使った回鍋肉。

車麩に味がよくしみ込み、食べ応えもあって大満足。

 

　　

今度は、お麩の唐揚げに挑戦したいと思います。(^^)v

　　

　　

スパイスたっぷり！！打ち豆でビリヤニ

静岡県西部の気温は、何とか2ケタになりましたが、

風の強い一日でした。

　

鍋料理もいいけど、スパイスをたっぷり使って体を温めます。

　　

　

いただいた新潟県産の打ち豆で、

 

 

 

 

打ち豆とトマトのビリヤニを作りました。

動物性のものは全く使っていないヴィーガンプレートです。　　

　　

　　

ここに打ち豆がいますよ。

ビリヤニに使ったスパイスは、

クミンシード、シナモンスティック、ターメリック、チリペッパー。

　　

　　

　

ビリヤニの付け合わせは、野菜のスパイシースープ。

家庭菜園のメークイン、時なし五寸も入っています。

スパイシースープに使ったスパイスは、

マスタードシード、ターメリック、コリアンダー、チリペッパー、ガラムマサラ。

　　

　　

スープの横にある付け合わせは、

キャベツのカチュンバルと大根のレリッシュ。

キャベツのカチュンバルは、家庭菜園の金春を使いました。

カチュンバルとは、刻んだ野菜で作る汁気のないサラダのことです。

マスタードシード、ターメリック、チリペッパーを使っています。

　　

　　

大根のレリッシュには、家庭菜園のおでん大根を使いました。

レリッシュは、カレーの薬味とか口直し。

日本のお漬物感覚でいただきます。

クミンシードを使っています。

　　

　　

今回は、ベジブロスさえも使わずに、

水と食材のうまみとスパイスだけで調理しました。

打ち豆と野菜から自然にとれるだし。その力強さに感動しました。

　　

スパイスを使ったお料理は、作っている時から元気になってきます。

食べれば、体もポカポカ。(^-^)

　　

家の中が、インド料理店のような香りになるのもうれしい！！