潮かつお、お料理に使っています

この日の記事に、「潮かつお、食べ始めました！」と書いて、

その後、潮かつおのお料理を載せていませんでしたね。(^-^;

　　

潮かつおって、ホント、塩辛いのですよ。

この作り方を見れば、どんなに大量の塩を使うか、

お分かりになりますよね。

　　　

ですので、そのまま魚として食べると言うよりは、

少しずつ調味料感覚で使っています。

 

　　

こちらは、潮かつおをだしと具、両方兼ねて使っています。

キャベツのスープ煮。

 

　　

　　

こちらは、潮かつおとネギの炊き込みご飯。

　　

　

炊き上がりは、こんな感じです。

 

　　

　　

ヤンソンの誘惑というスウェーデンの家庭料理、ご存知ですか？

じゃがいも、ネギ（玉ねぎ）、アンチョビ、生クリームで作る

とってもシンプルなグラタンです。

このアンチョビの代わりに潮かつおを使ってみました。

　　

　　

焼く前の状態です。

潮かつおを小さくちぎっています。

この時は、じゃがいもだけではなく、カリフラワーも使っています。

 

　　

　　　

そして、こちらはよく登場する春キャベツのパスタ。

アンチョビ感覚でちぎって使っています。

味付けは、潮かつおの塩気のみ。

上に、生粒こしょうを散らしています。

　　

　

最近、できるだけ外出を控えようと、

冷蔵庫のものだけで何とか工夫してご飯を作るようにしています。

だから、潮かつおは強い味方です。(^_-)-☆

 

STAY HOME !!

志村けんさんが、新型コロナウィルスによる肺炎でお亡くなりになりました。

 

子供の頃から見ていたドリフターズ。

そこに、脱退する荒井注さんの後釜として加入したのが志村さんでした。

だから、「ドリフの若い人」というイメージが強かったのですが、

もう70歳だったのですね。

　　　

大切な日本の宝を亡くしたという気持ちがします。

 

　　　

でも、この宝が亡くなったことで、

他人事のようにコロナのことを考えていた人たちも

親身になって考えてくれるようになったのではないでしょうか？

　　　

東京都は28日からの週末に

不要不急の外出を避けるように要請したのにも関わらず、

地方から遊びに来て「どこも開いてないね。」と

のんきなことを言っている若者がテレビに映っていました。

　　

あなたが大丈夫でも、あなたのその行動が回り回って

あなたの大切な人を死なせてしまうかもしれない。

だから、もういい加減「STAY　HOME！」

　

志村さんの死が「だいじょうぶだぁ」じゃないことを

みんなに教えてくれました。

悲しいけれど、これで皆の行動が変わりますように！

　

ご冥福をお祈り申し上げます。

 

大豆のマリネ、大活躍！

大豆が食べたくてたまらないという記事を書きました。

こちらです。

　　

あの記事の最後で、水に浸けた大豆は、軟らかく茹でて、

200gずつ小分けにしました。

冷凍して、必要な分だけ解凍して食べています。

　　

まず作ったのは、ポークビーンズです。

　

　

こちらは、大豆をマリネにしたものです。

市販のすし酢：オリーブオイル＝2：1

の割合で混ぜたものに漬けました。

　　　

これが大活躍！！

　　

こちらは、セロリのみじん切りを混ぜたもの。

　　

　　

こちらは、ピーマンとパプリカのみじん切りを混ぜたもの。

　　

もとの大豆にしっかり味がついているので、

野菜を加えるだけで、簡単なサラダになりますよ。

　　

大豆好きのあなた、お試しください。(^_-)-☆

　　

こんな時こそ、ベジブロスで丁寧な手抜きを

東京とその近隣の県では、今週末は外出自粛。

静岡も東京への移動は自粛するように呼びかけられています。

こんな緊張感が高まる中、何を食べたら免疫力が上がるのか？

　

結局はバランスの良い食生活をすることなのですが、

私は、そのひとつとして野菜のパワーを丸ごといただきたいと思い、

お守りのように「ベジブロス」をとっています。

　　　

　

ベジブロスのことは、このブログには何度も書いておりますが、

野菜くず（普段捨ててしまう皮、種、根っこ、茎、わたなど）を使ってとる

野菜だしのことです。

　

改めて、作り方を説明しますと

水1300ml＋両手1杯分（120～150g）の野菜の切れ端＋酒　小さじ1

を火にかけ、沸騰したら火を弱め、20～30分加熱します。

あとはザルで濾すだけです。

　　　

これで約1Lのベジブロスがとれます。

お塩やお醤油を加えて、そのまま飲んでもいいのですが、

普通のだしとしてお料理に使えばOK。

　　　　　

 

でも、こんな手抜きから入るのはいかがですか？

こちらは、きのこのあんかけうどん。

市販の三倍濃縮の麺つゆをお湯ではなく、

ベジブロスで薄めたお汁で簡単に作りました。

野菜の甘みとうまみが加わって、かなりレベルアップ！！

　　

　

こちらは、もっと簡単！！

カップ麺に、お湯の代わりに温めたベジブロスを注いで作りました。

普段食べているものよりも、格段とおいしくなりますよ。

 

同じ理屈で、インスタントラーメンもベジブロスで作ると

罪悪感？も減りませんか？

 

この市販品＋ベジブロスの組み合わせを、

私は「丁寧な手抜き」と呼んでいます。(^_-)-☆

　　　　

　

野菜は、捨ててしまう部分にこそ、

野菜が生きていく上で、そして子孫を残していく上で

大切な成分（ファイトケミカル）を含んでいます。

 

今週末、お家で過ごされる方、じっくりとベジブロスをとって、

野菜のパワーを丸ごといただいてみては？

「丁寧な手抜き」、お試しください。(^_-)-☆

 

あまりおいしくなかった・・・

農林大学校の学生さんの卒論のサポートで

セロリの漬物の食味アンケートを行った時、

アンケートにご協力いただいた方が

「セロリの一番おいしい食べ方は、ポテトチップスと一緒に

　マヨネーズで和えるサラダだよ。

　いくらでも食べられる！」

と教えてくださいました。

　　　

ずっと気になっていたので、作ってみました。

　　

　

が、どこがおいしいのかわかりませんでした。

和えたばかりの頃は、ポテチの乾いた感じとセロリのみずみずしさが合わない。

ちょっと置いて、ポテチがしんなりしてくると、

セロリのシャキシャキ感にまとわりつく感じで、

こちらもおいしくない。

　　　　

途中マヨネーズを追加して何とか食べ切ったけど、

これではマヨネーズの味しかしなかった。

　　

使ったポテチは、一番シンプルな塩味。

　　　

ネットでは、このサラダがずいぶん紹介されていて、

皆さん、簡単でおいしいとおっしゃっていますが、

我が家にはどうも合わないようでした。(^-^;