干しずいきヨーグルト

干しずいき（里芋の茎を干したもの）をよくいただきます。

　

　

この食感が大好きで、お味噌汁に入れたり、

油揚げや里芋と煮物にしたりしていただいておりました。

　

でも、干しずいきの特徴でもある独特の「ひなた臭さ」のせいで、

なかなかその他の料理に使えず、

レパートリーも広がっていきませんでした。

　　

でも、思いついたのです！

私は、これまでに乾しいたけヨーグルトや切り干し大根ヨーグルトなど

乾物をヨーグルトで戻して使ってきました。

　　

それなら、この干しずいきもヨーグルトで戻してみよう！！

　

用意したものは、

　

　●干しずいき　　20g

　●プレーンヨーグルト　　100g

　　

　

これを保存袋に入れ、よく混ぜ合わせます。

　

　　

　　

乾物ヨーグルトは、戻すのに通常8時間くらいかかりますが、

干しずいきは5時間もすれば、軟らかくなりました。

 

　　

戻したものをカットしたところです。

　

ヨーグルトも付けたまま調理に使います。

　　

　

作ったものは、ココナッツミルクカレーです。

ずいき以外に、なす、たけのこ、玉ねぎ、鶏肉が入っています。

　

　　

　　

ずいきの「ひなた臭さ」は、かなり消えました。

そして、驚くほど、ずいきが甘くなっていました！！　ヽ(^。^)ノ

　

　　

乾物をヨーグルトで戻して、ここまで甘くなったのはずいきが初めてです。

 

 

干しずいきをヨーグルトで戻す・・・

この方法を使えば、ずいきのレパートリーも広がっていくような気がします。