気合を入れて木の芽をすり潰す。たくさん木の芽を使ったつもりでもこんなに少量になる。白味...

一握りの木の芽をすり鉢に入れる。すりこ木を回すと清涼感溢れるにおいが鼻腔を刺激する。私...

鍋にだし・酒・醤油・味醂（甘いのが好きな人は砂糖）を入れて沸騰させ藻貝（ボイル品）と針...

藻貝（モガイ）の正式名称はサルボウガイ。生の剥き身は赤っぽいが、茹でると茶褐色になる。...

いまだに４月２９日を「昭和天皇誕生日」と言ってしまうなどと書くと歳がばれるか。私が大学...

私が独断と偏見で選ぶ丼物ナンバー１は親子丼である。鶏肉と玉子ががっぷりよつに組んだ大衆...

山椒の若葉を木の芽という。ツーンとくる爽やかな香りが私は大好きだ。春限定の香辛料を手に...

昨日は田中眞紀子さんが「菅さんの能力の限界」と発言して大きな話題になった。そして今日は...

泥を落としたゴボウを鉛筆を削る要領でささがきにする（歯の丈夫な人は厚めに、お年寄りには...

緑が鮮やかなパセリは肉料理のつけ合わせとしてよく用いられる。爽やかな風味が脂っこさを軽...