個性的な味わいの人参葉

家庭菜園の良さは収穫した野菜を丸ごと食べられることだろう。大根や人参についている葉や茎は食材になるのだ。新鮮な大根葉の美味しさは言うまでもないが、人参葉も清涼感のある苦みというか渋みがウリである。

癖のない野菜に慣れた人には個性的な味わいと感じるかもしれないが、下ゆですることでかなり食べやすくなる。甘みの強さは驚くほどで茎のシャキシャキ感がまたすばらしい。