菜の花のペペロンチーノ

ニンニクタカノツメオイルでスパゲッティを和えるぺペロンチーノ。シンプルなレシピゆえの難しさがあり、注文が入るとプロですら緊張するという。

ペペロンチーノの応用として水菜やブロッコリーを加えたものが有名だが、この時期限定の菜の花も捨てがたい。ほろ苦い菜の花が自己主張するパスタは大人向けか。食べやすさを求める人には菜の花入りボンゴレがおすすめだ。