主夫としては糠漬けにも挑戦したいと思い定めて、
昨日糠漬けの糠を買ってきました。
今はもう仕込んである糠があるのですね。
それでもしばらくは糠がこなれるまでにかかるだろうと、くず野菜に漬けようかと思いましたが、説明書によれば、すぐにでもできそうなので、昨夜、大根の尻尾、きゅうりの切れ端、人参の余り物を入れてみました。
加齢臭だけでも嫌われているのに、糠の匂いまで加わったらもう人生終わりだと思い、糠床はポリ袋に入れてそれをポリ容器にいれました。かき回すときは、ポリ袋をぐにゃぐにゃすればそれで一丁上がりってことでこれなら糠の匂いが体につくことはないでしょう。
今朝、試食してみましたが、う～ん、一応糠漬けにはなっていますね。でも何かが足りない。
それでも一回目からこの程度に上がるのであればしばらくお付き合いしてもいいような感じですね。
今度はなすを試しましょう。
昨日糠漬けの糠を買ってきました。
今はもう仕込んである糠があるのですね。
それでもしばらくは糠がこなれるまでにかかるだろうと、くず野菜に漬けようかと思いましたが、説明書によれば、すぐにでもできそうなので、昨夜、大根の尻尾、きゅうりの切れ端、人参の余り物を入れてみました。
加齢臭だけでも嫌われているのに、糠の匂いまで加わったらもう人生終わりだと思い、糠床はポリ袋に入れてそれをポリ容器にいれました。かき回すときは、ポリ袋をぐにゃぐにゃすればそれで一丁上がりってことでこれなら糠の匂いが体につくことはないでしょう。
今朝、試食してみましたが、う～ん、一応糠漬けにはなっていますね。でも何かが足りない。
それでも一回目からこの程度に上がるのであればしばらくお付き合いしてもいいような感じですね。
今度はなすを試しましょう。
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おくらですか、それはぜひやってみます。
浅漬けが好きなのですが、
大根、人参、胡瓜は意外と早く漬かりますね。
なすが一番欲しいのですけど、まだ試行錯誤中です。
なかなか芯までつかりません。
あと定番物では、かぶでしょうけど、まだやっていません。これは絶対にやりたいもの。
手元の素材でよさそうなのは漬け込んでみてますが；
茗荷は匂いがちゃんと残ってまして結構いけます。
ピーマンはちょっと時間がかかりそう。
で、ガーリックなんですけど
一片、一片をばらばらにして漬けてみました。
皮はむきませんでしたが漬かりにくいので、次回は皮をむいて試してみます。
この時期２日でも下の部分が少し色が変わってくるくらい。
この調子では多分色が薄茶になるくらいが食べごろかもしれません。
それでも結構美味しかったです。
ただしガーリックの匂いは強烈になってきています。
翌日人に会う予定がないときにどうぞ。
先日糠を足して、ビールを入れました。調味料（？）も足したのですが、ちょっと糠がおとなしくなったみたい。塩などを足してみようと思います。
電子レンジで水切りをして漬け込むといいそうです。
友人にその話をしましたら、やってみて２日ほど漬け込むと美味しいとのこと。
こんどやってみます。