「クリスマス飾り」

明日は１２月、
クリスマスシーズン到来です。

クリスマスケーキ教室にそなえて
壁にカードなど飾りました。

ケーキスタンドまわりにもサンタさんなど取り出しておきました。

明日からはクリスマス気分でお菓子作りです。

「プチガトーマロン」

「プチガトーマロン」教室を先週から始めています。

プチといっても７㎝丸のアルミカップで８個焼いています。

生地にはマロンクリームやアーモンドプードルを混ぜ合わせ
真ん中に栗の渋皮煮を埋めたあと
クランブルをたっぷりふってオーブンへ。
ラム酒もきかせました。

久々の焼き菓子、
美味しく焼き上がりました。

昨日は２０°を超える暖かさに汗をかきましたが
今日はぐんと冷えてしっかり厚着。

寒暖差が激しくて体調管理が大変な日々です。
今月末までは「プチガトーマロン」を焼くレッスンが続きます。

「洋梨のシャルロット」

連日「洋梨のシャルロット」をお教室で作っています。

今日も生徒さんたちはビスキュイ絞りに緊張そして集中。
ビスキュイ絞りの基本です。

緊張がほどけて楽しくティータイム。
話題は次から次へと盛り上がってあっという間に終了しました。

急激に寒くなってなかなか寒さに身体がついていけなくて
先週末は教室が終わって帰宅した後、
寒くて寒くてしばし動けなくなってしまいました。

やっと今週は寒さに慣れてきたのか
順調に動き回っています。
もう秋は無くなってしまうのでしょうか？
それにしても急激な寒さはこたえますね。

クリスマスチョコプレート

クリスマスケーキのチョコプレートが
今日到着しました。

これまでと違った今年初めて使うプレートです。

クリスマスケーキの試作がなかなか決まらなくて
日々もやもやしているなか、
クリスマスプレートを見ると俄然試作を頑張らなくちゃと。

背中を押された気分です。
今週中に決めなくては。

「洋梨のシャルロット」

「洋梨のシャルロット」教室が始まりました。

シャルロットは帽子という意味ですが、
ビスキュイ絞りが肝心なお菓子です。

蓋になるビスキュイから絞り始めます。
生徒さんたちは緊張気味に集中して作業。
それなりに焼き上がりました。

洋梨のムースは甘さもいいバランスで
美味しいと大好評でした。

ビスキュイの作り方と絞り方を学ぶレッスンでした。