お正月の〆飾り

街中はにはお正月の〆飾りを売る露天が出て
歳末風景真っ盛りです。
店頭前を大掃除しているお店もあれば
呼び込みをしているお店も。

おせちをつくるお醤油の香りも混ざって
もうお雑煮が食べたくなってしまいました。

これまでの疲れがでたのか唇がぷくっとはれてトホホです。
遅くなってしまったけれど賀状も出し終わりました。

しばしお休みタイムに入ります。
お正月は寝正月と決め込みました。

仕事納め、大掃除なのにスコーン焼いちゃいました

今年最後の仕事日にとうとうなってしまいました。
頼まれていたスポンジを２台焼いて
お休み用にスコーンを焼いてしまいました。
春に作った美味しいいちごジャムを一瓶自分用にとっておいたので
お正月休みにスコーンといちごジャムを楽しむつもりです。

スコーンを焼いている最中にご近所の洋食器のディスカウントショップの方が
ケーキドームの押し売り？に来店。
入荷したばかりの１台で「あなたしか思い浮かばなかった」と。
イタリー製の深い群青色のトレイとドーム型のふたとケーキサーバー。
少しまけてもらってご近所のよしみでお買い上げしてしまいました。
スコーンを入れて早速記念撮影。
ダークブルーが映えてなかなかいいのではと。
来年からのお菓子教室に活躍していただきましょう！！

スコーンを焼き終わってオーブンも今年の仕事納め。
水回りやガス台回りをせっせと拭き掃除。
小さいながらもお正月飾りもしておきました。
今日は早め退出予定です。

チョコロールケーキ

今朝は歯医者に寄って薬などもらってからお店へ出ました。
連日の疲れがたまっているのか目がショボショボ。

チョコロールケーキを仕上げてケースに入れたあとは
大きな業務用冷蔵庫内や材料の保管場所など掃除。
年内のうちにゴミだししておかなくては。
カフェカーテンもお休みの間には洗濯してと・・・
新しい年を迎えるにあたって忙し忙しなのです。

オーダーメイドクッキーのケースに入れて展示

最近作ったオーダーメイドクッキーをガラスケースに収納。
ドアを開いてすぐに目につくところに今日から置いて見ました。
早速ウェディングのプチギフトの相談にいらした方が
ダックスフントに目が釘づけ。
「これを配りたい！！」と。
まだ５月の予定なのでこれからゆっくりとご相談してゆかなくては。
やはりお客様のよく目につく場所に一押し商品はディスプレイしなくてはいけませんね。
クッキー商品をこれからは充実させなくては。

クリスマス明けの２６日は飾りの片づけ作業です。
大きめのツリーやポスター、小さな小さなサンタ達、
一つの段ボール箱に包みながら収納。
ガムテープで綴じる際に入れ忘れはないか店内をぐるっと見渡終了。
でもでもいつものことながら入れ忘れを何個か発見。
もう一度よ～く点検してからまた開いて片づけなければ。
同じ箱に入れておかないと来年絶対に見つけられないのは確かですから。
片づけをしつつ模様替えしていると
ネットの営業の方が年末のご挨拶に来店。
谷原章介似の営業マンでついミーハーしちゃいました。

模様替えの途中、片づくかどうか不安になってきました。

クリスマスショートケーキ続々と完成

クリスマスショートケーキ猛スピードで出来上がりました。
ケーキボックス入れを慎重にしないと
指先があたったり、箱にひっかかったりと要注意なのです。
冷蔵ケースはもう満杯状態。
あとはお引取りを待つだけ。
達成感にひたっております。
今年もクリスマスがとどこおりなく終りました。

遅くなりましたがメリークリスマス

今朝はサンタからプレゼントが届いて子供達は大喜びしたのでしょうね。
ワクワクした日はもう遠い昔になってしまいました。
でもクリスマスってなんだかうきうきしますね。
飾りのグッズもかわいいくて、夢があります。
ここ何年もクリスマスは仕事日になってしまいました。
今夜クリスマスをする予定です。

スポンジのカット作業

今日はクリスマスケーキを２５台作っています。
先ずはスポンジのカットから。
スポンジの上下に板を置いてぎざ刀を横にスライドさせていくと
同じ厚さのスポンジがカットできます。

ケーキボックスを組み立て、
スポンジをカットしていちごも下手を取ってカット、
シロップとクリスマス飾りも手近かな場所に置いて
ただひたすらショートケーキを作っています。

クリスマスケーキ、ホワイトチョコタイプ

今日の最後に仕上げるクリスマスケーキは
お教室で今月教えていたホワイトチョコケーキのバージョンアップタイプ。
外側に巻き込む生地にスライスしたいちごをサンドして
ホワイトチョコクリームで全体をおおったあとは
いちごとクリスマスグッズを飾って完成です。

明日の２５台分の準備もほぼ完了。
明朝はいちごを買出ししてからお仕事開始です。

わたしのクリスマスはまだまだ先ですね。

クリスマスケーキ、ベイクドチーズケーキタイプ

クリスマスショートケーキがメインですが
ご注文タイプ２として「ベイクドチーズケーキのクリスマス」です。
お誕生日も兼ねたクリスマスケーキでバースデープレートも焼きました。

メレンゲサンタやチョコプレートをたてかけられなくて
ナイフでちょっと切れ目を作って飾りました。
年令分のろうそくも添えて。

今日のクリスマスケーキ第１段、ショコラムースタイプ

クリスマスイブ当日になってしまいました。
クリスマスパーティーの準備で忙しいことと思われます。

昨日の夜仕込んでおいたクリスマスケーキをお渡し順に仕上げています。
まず第１段のケーキは「ショコラムース」
ヴァローナのチョコをたっぷりと使ったムースとオレンジピールの組み合わせ。
シックな感じに仕上がりました。

メレンゲサンタの用意がぎりぎりだったことが今朝判明。
ちょっと慌ててます。

クリスマスガトーショコラ

早朝からクリスマスケーキを作っています。
定番のいちごショートタイプと他に２種類です。
１１時引取りのショコラを仕上げて一安心。

それから今年最後のお菓子教室がスタート。
おうちでのクリスマスパーティーで登場するようでした。
お腹が空いてしまって思わず大きめにカットしてティータイムを楽しみました。

教室終了後はケーキの仕上げ。
毎年ご注文いただくガトーショコラクラシックタイプのケーキの飾りつけ。
社交ダンスのパーティへのお土産だそうです。
家族用は２５日にまたお作りします。
シンプルだけれどチョコレートの焼き菓子のクリスマスケーキもいいですね。

いまオーブンには３０台分のスポンジの最後の６台分が焼けています。
明日からの仕込みようです。
前日に焼いたスポンジがしっとりとして美味しいのです。
あとひとふんばり頑張らなくては・・・・