「きなこと小豆のシフォンケーキ」

「きなこと小豆のシフォンケーキ」を焼いてみました。

おうち時間を過ごしていて何か作りたいなと。
以前頂いた葛飾柴又のきなこがたまたま手元にあったのでシフォンケーキに使ってみたのです。
アクセントに粒あんを混ぜ込みました。

ガスオーブンのなかで見事にふくらんでくれました。

ホイップクリームを絞り出し粒あんをのせて
玄米茶でお味見ました。

このシフォンケーキもいつかお教室で取り上げれればと思っています。

緊急事態宣言はもう一ヶ月延長のようです。
お教室もまたもう一ヶ月お休みにしなくてはと思っています。

明けない夜はない、待ちましょうね。

「バナナチョコのカップデザート」

「バナナチョコカップ」デザートを作ってみました。

バナナムースを作って冷蔵庫で冷やして置きます。
シャンティショコラをグラスの内側に塗りつけ
チョコの真ん中にバナナムースをこんもりのせ
シャンティーショコラでふたをしました。

ホイップクリームをスプーンでスクープしてふんわりとトップに。
カソナードでキャラメリゼした輪切りのバナナを飾って完成。

バナナとチョコはベストマッチ。
予想通りの美味しさでした。

仕上げに緑がほしかったですね。
一瞬ですが、ピーマンの薄切りで間に合わせようかと思ったのですがさすがに却下。

甘いものって気持ちを落ち着かせてくれますね。
おこもり生活のつ楽しみです。

「エッグタルト」に挑戦

おこもり生活中です。

今日は「エッグタルト」を作ってみました。
自宅には小さめのタルト型がないのでマフィン型で作ってみました。

お手軽パイ生地を作りマフィン型に敷き込み。
卵黄と生クリームや牛乳で卵液を作り型に流し入れオーブンへ。

マフィン型でも見事に焼けました。
粗熱が取れた後、ドリップして入れた珈琲とともにお味見。
美味しい！でももう少し濃くてもいいかもと。

レシピをもう少し濃い卵液に変えましょう。
お教室が再開した暁には「エッグタルト」を登場させるつもりです。

コロナの緊急事態は５/６では収束しそうにない気がしています。
早く設備のそろったあのお教室の部屋でお菓子作り三昧したいです。

昨日の岡江久美子さんのコロナによる死去のニュースは驚きました。
そして今夕、遺骨が届けられた画面を見て心が痛みました。
急変するコロナの病状、怖いですね。
自粛、自粛です。

「いちごのフロマージュブラン」

昨日作ったいちごジャムを使って自宅で「いちごのフロマージュブラン」のカップデザートを作りました。

カスタードクリームを最初に作って粗熱を取って冷やして準備。
次にフロマージュブランと生クリームでクリーム作り。

グラスにいちごジャム、スライスしたいちごなどで仕込みました。

冷蔵庫で冷やした後、久々のヴェリーヌを味わいました。
やっぱり美味しいかったです。

おうちでのおこもり自粛はこれからも絶えて頑張りましょう。

「いちごジャム」を作りました

今日は激しい雨の一日でした。
と言っても外には一歩も出ない部屋のなかで感じだだけですが。

「いちごジャム」を作りました。

小粒のいちごのへたをとって重量を計量してからグラニュー糖を加えました。
強火で一気に火を入れて最後のレモン果汁を加えてひと煮たち。
出来立てのあつあつのジャムを瓶に注ぎ入れて完成。

明日の朝食のパンに添えましょう。
久々に冷たいデザートも作りましょう。

午後からはTBSの「JIN-仁-」再放送をしっかり見てしまいました。
「神は乗り越えられる試練しか与えない」というセリフ。
まさに今のコロナ災禍の現代に啓示されたかのようなセリフでした。

１０年以上前のドラマだけれど、じ～んとしてうるうるしてしまいました。
明日の続編を見なくては。

「ポトフ風」をことこと煮ました

たっぷりと時間がある今日は「ポトフ風」をことこと煮ました。



豚肉の塊肉と鶏もも肉をタコ糸でしばりフライパンで表面をこんがりと焼きました。
なぜか引き出しにタコ糸がありました。
昔？多分作ったことがあるのでしょうね。



ティファールの鍋に肉を移し、
玉ねぎ、皮つきのメークイン、ニンジンを加えてガス台でほったらかし。

タコ糸を切り取った豚肉と鶏肉をスライス。
お気に入りのお皿に煮崩れしなかったメークインとにんじん、
とろとろの玉ねぎを盛り付け、バケットを添えて今夜の夕食。
胡椒をきかせて美味しく頂きました。

日ごろは時間がなくて作れなかった煮込み料理、
やはり手間ひまかけると味わいが格段に違いますね。

この「ポトフ風」は明日からはいろいろ変化を加えて食べれそうでそれもまた楽しみです。

米粉でスコーン

「スコーン」を焼きました。
たまたまおうちにあった米粉で作ってみました。
やはりグルテンがない米粉はちょっとまとまりにくかったです。

外はカリカリ、中はさくさくのスコーンが焼き上がりました。

オレンジマーマレードと
クロテッドクリームのかわりにフロマージュブランをお供に
焼き立てのスコーンで今日のランチにしました。

久々のお菓子作り、
やはりお菓子を作っている時がとっても好きなんだなぁ〜と納得。

今夜、緊急事態宣言が全国に出されました。
おうちに引きこもっていると外に出るのが怖くなりますね。

友人からメールが届きました。
どうしてるって。
お互いに耐えて自粛しましょうと励ましあいました。

そう言えば、明日の１７日からマスクが２枚届くようです。

明日は何作りましょう。

山椒はけなげに若葉をつけてました

４月３日から４月のお教室はすべて休止になりました。
どうすればいいのかと思案していましたが、
「緊急事態宣言」が出た途端に躊躇なく休止を決定。
翌朝、ＬＩＮＥやショートメールで生徒さん全員にご連絡して了解をえました。

期間：４月３日～５月６日までお教室は休止です。


返信メールの中にはお教室で習ったお菓子を焼いていますとか、
お休みの間はお菓子作りに励みますといったことが書いてあって
生徒さん達は素晴らしいとうれしくなりました。

そして今日、やっとお教室のある部屋へ出かけてきました。
マスクして乗った山手線も京王線も２メートル間隔で着席していることにちょっと驚き。
もちろん時間は朝のラッシュ時間ではなくて午前１１時過ぎでしたが。

自宅で試作などしたくて材料など保冷バックに詰めました。

ベランダの植木鉢へ水やりに出ると
山椒の木がいつのまにか若葉をたくさんつけていました。
けなげに頑張っていました。

全ての植木鉢にたっぷり水やり。

肩に食い込む荷物を持って帰途につきました。

コロナはひたすら外出自粛して耐えましょう！！

名残りの「さくらケーキ」

昨日のレッスンは「さくらケーキ」。

お教室の窓越しの向こうに見える桜を愛でながらのティータイム。
画像の桜、かすかにわかりますでしょうか？
毎年、楽しませてくれる大木です。



４分割に切り分けたさくらケーキ。
来年のこの季節にこのお菓子を食べながら、
昨年のコロナのつらいつらい日々を「そうでしたね」としみじみと語りあえるといいですね。

来年も桜は咲きます。

昨日のお教室を終えてこれからしばらくはお家で過ごします。
先週の土曜日に歯の根元を取り除く急な処置をして激痛に苦しみました。
今もまだ鈍痛が残っています。
ちょうど良いお休みになったと思ってゆっくりすることにしました。

４月のお菓子教室の開催は厳しいですね。