ペカンナッツのタルト

月曜日に喉が痛くて要注意でしたが、
心配したとおり
またまた風邪をひていしまいました。

早めに薬を飲んだせいか、
幸いなことに発熱はしなかったけれど、
ひどい喉の痛みと咳と頭痛で苦しみました。

昨日からお教室だけは頑張っておりますが、
帰宅してそのままダウン状態。

今日からやっと痛みが落ち着いて
ブログを書く気力が戻ってきた次第です。

昨日は「シュークリーム」。
今日は「ペカンナッツのタルト」と
「渋皮栗のロールケーキ」をお教室で作りました。

先日の教室で胡桃で作ったタルトを
今日はペカンナッツに変えてご紹介。

ペカンナッツは噛み応え
サクサク感も軽やかで大好きなナッツです。

キャラメリゼしたペカンナッツと
アーモンドプードルの香りが相まって
美味しいタルトに焼きあがりました。

タルトの季節になりましたね。
ダージリンティーと共に
ゆっくりとティータイムを楽しみました。

みなさま、
風邪にはくれぐれもご注意下さいませ。
冬はまだ先だというのに、
今年の冬は風邪に悩まされそうで、
心して参ります。

バナナココタルト

急に寒くなって少し喉がイガイガしています。
さっそくトローチを取り出しました。

今日はお教室が２回。
最初は「プルーンケーキ」。

マルグリット型で焼いた形が
「かわいい！！」と、
生徒さん達に好評でした。

午後からは先日の台風での振り替え教室です。
「バナナココタルト」を焼きました。

ココナッツクリームを詰め込んで
スライスしたバナナを並べ
カソナードをふってオーブンへ。

バナナとココナッツの味が
予想以上の美味しさだと
喜んで頂けました。

クマのカレンダー（２０１２年版）を頂きました

アニバーサリーに
お菓子を買いに来てくださった
生徒さんからプレゼントを頂きました。
「２周年おめでとうございます」と。

開けてみると
わたくしの大好きなクマの形の
来年のカレンダーでした。

狂喜乱舞しました。

「新年から置いてくださいね、
来年の３周年めざして・・・！」と
言葉が添えてありました。

いつも折々にそっとプレゼントを
下さる生徒さんです。

お言葉しっかり胸に受け止めて
これからもお菓子焼いて参ります。

お教室再開、胡桃のタルト作りました

秋晴れでした。

創業祭も無事終わって
教室再開です。

「胡桃のタルト」を焼きました。

ローストした胡桃をシロップで煮て
キャラメリゼして冷ましている間に
シュクレ生地をタルト型にしき込み。

アーモンドプードルの
アパレイユを流しいれて
オーブンで焼いて出来上がり。

胡桃のキャラメリゼがポイントのお教室でした。

キャラメリゼ作業中は
煙がもうもうと。
よく検知器が鳴らなかったなと
思ったほど煙りました。

シロップが一度真っ白に結晶化したあと、
段々とキャラメル化していく工程に
生徒さん達は釘付けでした。

アニバーサリーの２日間終わりました

２３日、２４日の２日間の創業祭、
無事完了しました。

ちょっと疲れたかな？

タルトの洋梨が１切れ足りなくて
急遽、バナナをのせて焼きました。

もちろんちゃんとカット場所を計算して。

やはりタルトが一番の売れ行きでした。

昨日に続けてタルトを買いに来てくださったお客様が。
初めての来店の方達でしたが
「昨日のタルト美味しかったから」って。
うれしかったです。

これからも我がケーキ屋は
タルトを全面に押し出して頑張ってまいります。

ご来店頂いたお客様
有難うございました。

モンブランも登場

最後に仕上がったのが
モンブラン。

スポンジは前日焼いておきました。

ホイップクリームをまあるく絞り出し、
マロンクリームをグルグルっと。

トップに渋皮栗をのせて完成。

かぼちゃのタルトは
焼きあがっているのに
なかなかカットできなくて。
やはり女性に人気がありますね。
実は一切れ食べたかったな。

今日は珍しくお菓子を食べませんでした。
教室がなかったせいもありますが。

にぎり鮨の差し入れも頂いて
つつがなく今日は終了。

ご来店ありがとうございました。
明日も頑張ります。

創業祭のタルト達

昨夜の雨もすっかり上がって
創業祭の今日はいい天気になりました。

りんご、洋梨、渋皮栗のタルト３種は
カットして店頭に。

なにしろ創業祭のメインは
シュークリームとタルトですから。

シュークリームは早朝に焼いて
さあクリームを詰めようとしていたら
最初のお客様。

ちょっとお待ちいただきました。

告知がほぼ無いに等しいフェアでしたが、
初めてのお客様にも来ていただいて
リピートしていただけますように。

創業祭オープン

オープンしました。
お菓子はりんご、洋梨、栗が並びました。カボチャはまだカットできません。
ぼちぼちお客様来店。
誰も来なかったらどうしようと心配だったけれど、良かった。

パウンドケーキなどの焼き菓子勢ぞろい

パウンドケーキは
オレンジと白いちじくの２種類。

プルーンケーキとフィナンシェ、
そして定番のレモンケーキと動物クッキー。

パウンドケーキは
厚さをそろえて
ていねいにカットしてラッピング。

木の箱に勢ぞろいさせました。

でもでも創業祭のお知らせが
遅かったので
お客さんが来ないかもと
とっても心配。

明日からの２日間は晴れだそうで、
良かった良かった。

あっそうそう、
看板を見て今日３人お見えになりました。
あれっもう売り切れたのですか？？？なんて。
改めて来てくださるそうです。
ホントに来てくださいね。
お待ちしています。

明朝はシュークリーム焼きます。

創業祭に向けてタルト作り

午前中は台風一過の晴天。
うわ～いい天気と思っていたら
午後からは雨が・・・
え～っと驚いてしまいました。

２周年の創業祭の告知看板が
今年は出遅れてしまって
（わたくしの怠慢でございます）
昨日から公園通りに出す予定だったのに、
そうです、台風でそれどころではありませんでした。

やっと今朝、
告知看板を出したのに
雨が降ってきて・・・
慌てて取り込んで
ビニールをかけ直して
再登場させておきました。

もちろんその間には
教室もして
タルトも焼いて。
りんご、洋梨そして渋皮の栗の３種を
焼いておきました。

ロールケーキの生地と
モンブランの台も焼いておきましたよ。

あ～忙しかった。