パスタ三種

　　パンも好きですが、麺も好き。なかでもパスタは大好きです。知らないメーカーのパスタを見つけるとたいてい買ってみます。

　　最近見つけて食べてみたのがこれ。ジュゼッペ・コッコのカペッリーニというパスタです。

　　値段は５００ｇ６００円ちょっとだったと思います。けっこう高かったけれど、「ローマ法王庁御用達」とあって、「パスタ職人ジュゼッペ・コッコが作り出す最高級パスタ」といううたい文句に惹かれて購入しました。

　　食べてみておいしさに驚きました。今まで食べたパスタのうちで１番かも。調べてみて、またびっくり。かなり有名なパスタで、イタリアでも入手しにくいものなのだそうです。（コチラ→）　

　　このパスタが作られているファーラ サン・マルティーノという土地は、「天然の湧き水で潤うヴェルデ川の水質、この土地特有の低湿度、風の絶えない気候という自然条件」がそろっていて、「パスタを完全に乾燥させ、独自のパスタ製造を可能にしてい」るのだそうです。

　　もうひとつの特徴は、湧き水で練った生地をブロンズ製の口金で搾り出していること。こうすると、「ソースのうま味を絡めるざらつきを作る」ことができるのだそうです。

　　このパスタについては、かなり詳しく紹介しているブログを見つけました。ずいぶんほれ込んでいる方が書いているようです。（コチラ→①②）

　　しばらく前からたびたび自然食品店で買っているのはこちら。　

　　ジロロモーニのリングイネ。創健社が扱っています。このパスタメーカーの代表者、ジーノ・ジロロモーニは、１９７０年代にイタリアの過疎の村で有機農業を始め、３年後有機農業協同組合を立ち上げた人だそうです。（コチラ→）こしがあって、ゆで方を少々失敗してもたいていおいしく食べられます。

　　ずいぶん前に買ったのですが、どんな料理にしたらおいしいのかわからなくて、放置してあったのがこちら。やっと食べました。

　　　カナダ産のライスパスタです。テインクヤーダ社製（コチラ→）。石挽きの白米と水だけが原料です。小麦アレルギーの人たちのために、ライスパスタはけっこう作られているようです。

　　私は、手近にあった材料の玉ネギ、ズッキーニをオリーブオイルで炒めて最後にゆで汁を入れ、バジルソースやハード系のチーズなどを加えたソースに、ゆでたてのパスタを絡めました。

　　どうということのないソースでしたが、パスタは期待したよりおいしかった！　いわれなければ米だとは分かりません。かといって小麦のパスタとも違います。ビーフンとも違うし。

　　いっしょに買った玄米パスタ（玄米。米ぬか、水が原料）のほうは、まだ未開封。ＨＰに料理法が載っているようなので、今度は参考にしてみることにします。