朝食後、富田町のJA前橋市産直ゆうあい館へ、赤ジソ探しに出かけました。なかったです。残念。
写真はゆうあい館近くの小麦が実った田んぼです。梅雨入り前の前橋の風景です。
小麦の穂もすっかり出来上がって、収穫を待っています。前橋の郊外は二毛作地帯、麦の収穫が終わるとすぐに田起こしが始まって、田植えの準備にかかります。これから7月初めまでが、一番忙しい時期になるのですね。
ゆうあい館から、上泉町の食の駅に回りました。ツバメが出迎えてくれました。
ありました、赤ジソが、9束ありました。12束欲しいと出かけてきたので、全部と思ったのですが、なんとなく1束残して、8束を買いました。
それから、JAファーマーズ朝日町店に寄って、直売の野菜や乾物などをまとめて買いました。これは、週2回にしている食料品買い出しです。JAファーマーズ朝日町店で赤シソがあれば買い増ししたかったのですが、ありませんでした。
とりあえず8束でシソ入れして、後で追加しようってことにして、シソの葉を茎からむしって洗う作業を始めたんです。作業してたら…
「ブログ見たらシソが手に入らないって書いてあったから、花木センターの直売で買ってきました」って、ちかにゃんさんがやってきました。ありがたいことです、食の駅で購入したのに比べると大きく成長したちりめんジソです。これで、十分な量になりました。助かりました。
せっせせっせと葉をむしって、洗って、ざるに揚げて、午前中の作業は、食の駅で買った8束まででした。
昼食は、山東菜とゴーダチーズのスパゲティーでした。トッピングは生ハム。
腹ごしらえして、食後の休憩もして、それからちかにゃんさんから頂いた4束の葉をむしり、洗浄しました。
洗い終わったシソの葉は、今度は塩もみしてアク抜きです。左の写真はアク抜きして、水分をしっかり絞ってボール状にまとめたシソの葉、1個が二束分の葉っぱです。
一桶につき6束分のシソの葉を、まずは梅酢でもんで発色させてから、小梅と混ぜ合わせて桶に入れます。二桶やって、シソ入れの作業はおしまいです。
今度は山椒の実の始末です。買ってきた山椒の実は小房になってますからバラバラにして、柄を取り除きます。それから、熱湯で一煮立ち、直ぐ冷水で冷やして、ざるに揚げて水分を切ったら、保存袋に入れて冷凍保存します。これから一年の間に使う実山椒が確保できました。
さらに、フキを塩ずりして茹でて、筋を引きました。アクの強い野菜三つを指と爪を使ってたくさん扱ったものですから、指と爪はこんなになってしまいました。しばらくすれば元に戻ります。
おやつは、シェクル エト フロマージュのキューブタイプのチーズケーキと丸いのはスウリールというふわふわのチーズケーキです。栄養の塊って感じのチーズ、すこぶる私向きです。
全部の作業を終えたら4時過ぎてました。日が傾いていました。
近所に散歩に出ました。夕日を背に、上毛電鉄の電車が西桐生に向かって走って行きました。
踏切の近くの家でさび猫が昼寝をしてました。声を掛けたら面倒くさそうな顔してました。踏切を渡って、5丁目の路地を歩きました。
山アジサイですね、細い葉をしています。こっちは何だろう、葉っぱはヤマアジサイらしくないけど、アマチャかな、よくわかりません。八重咲のドクダミを見っけました。いいですね…
クレマチスはいろんなのが咲いていました。そういえば、クレマチスとテッセンてのは違うのかな、今は区別できなくなっているのかな…。シモツケソウにも出会いました。路地は夏を迎えてました。
家に戻って、夕食の支度をしながら、シソ入れに使ったシソの茎を煮だしていました。6束分の茎を3リットルの水で30分ほどかけて、アク取りしながら煮だします。
夕食は野菜と卵のスープ、野菜は玉ネギ、シメジ、パセリ、トマト、サヤインゲンです。
昆布締めして保存しておいたサワラのカルバッチョ風です。野菜は、レタス、新玉ネギ、キュウリ、フキ、トマトです。
それと、ローストビーフ、添えたのはアイスプラントです。使った野菜は11種類でした。
食後、シソの茎を煮だした液を濾して、グラニュー糖を煮溶かして、食品添加物のクエン酸を加えました。どす黒いむ紫色していた液は、あっという間にきれいな紅色になりました。シソジュースの完成です。
暑くなってきました、水分と糖質補給のためにとても良いですよ。氷水で割って…
＜キキです。シソジュースの標準量は、赤ジソ１束に、水2リットル、グラニュー糖1㎏、クエン酸(食品添加物のもの）30gですよ。おいしく作るコツは、シソを煮だすときに、時間をかけてじっくり煮出すこと、色だけ出りゃ良いってもんじゃないんですよ。よかったら、2012年7月10日の記事見てください。かわいい猫たちも見られますから…＞
5月29日の体温 7:00 36.5℃ 14:00 36.8℃ 22:00 36.9℃
血圧 22:30 最高109 最低58
今朝の体温は7:00 36.4℃
今日は常備菜を仕込まねば、がんばります…
直派若柳流の若柳吉駒でございます。
4月12日に開催を予定しておりました第77回美登利会は第77回は、今しばらく余裕をもって準備させていただくことといたしました。開催につきましては、改めてご案内申し上げますが、誠に申し訳なく、どうぞお許しのうえ、しばらくのお待ちをお願い申し上げます。
第76回美登利会と三代目吉駒襲名リサイタルの舞台はこちらでご覧になれます。
お稽古場は前橋市城東町、詳しくはこちらをご覧ください。
それから、家へ戻って汗を流して、青井食堂でサバの塩焼き定食(ごはん半分)で昼食、それから岩神町の養田鮮魚店へ行きました。真夏の暑さの中をお忙しです。中央前橋駅近くの建物、窓までツタで覆われて、すっかり植物化してしまっています。
「早く来ればよかったのに、珍しいのが入ってたんだけど、三人でもっていってくれて、頭しか残ってない」、店に入るなり養田鮮魚店のご主人が言うのです。見るとこの頭が鮮魚ケースに鎮座してました。イシナギですね、年に一回ぐらいしか来ない魚です。築地でも入荷の少ない魚の一つらしいです。詳しくは
昨日の夕方、にわか雨でも降るのかなって空模様の下、馬場川沿いの小道を散歩しました。隆興寺の墓地のカラタチの生垣にアゲハの幼虫でもいないかなって、見ながら歩いていたんです。そしたら、春に伸びた新しい枝に大きな棘を見っけました。で、1本いただいたんです。
近くで見ていた黒猫は、無言でした。
朝食後に前日に漬け込んだ小梅の様子を見ました。もうしっかり水が上がっています。2年前の梅漬けで保存しておいた梅酢を、二つの桶に半分ずつ入れてやりました。そして、重石を取り除き、中蓋の浮き上がりを防ぐための軽い軽いおさえだけにしてやりました。
それなので、赤ジソを探しに出かけました。JAファーマーズ朝日町店の直売にはまだ出ていませんでしたので、足を延ばして、上泉町の食の駅まで行きました。
二条大麦はあらかた刈り入れが終わっていました。次の順番を待っている四条大麦です。見事な麦穂です。
通りがかりの菜園でニンジンの花が咲いていました。
で、赤ジソをあきらめて、家に戻って、そうめん茹でて冷やし中華風にしていただきました。食べ終わったら、
それで、休憩してから散歩に出かけたのです。
馬場川では、近くの人がカルガモの休み場所として浮かべている小舟に生えたヤナギがずいぶん大きくなっていました。今年も、この川でカルガモが子育てするのかな…
馬場川にかけられた橋を渡った玄関先に置かれた鉢では柑橘の花がいっぱい、良い香りを漂わせていました。
ヘタを取った小梅は35度のホワイトリカーに浸して除菌します。梅漬けするのに邪魔な乳酸菌などを取り除くためで、決して新型コロナウイルス感染予防対策ではありません。小梅は新型コロナウイルスに感染しません。
塩摺りした小梅を桶に入れて行きます。10㎏を漬け込み終わったところです。まだあと10キロ、遊び相手が待っています。
第２ラウンドの10㎏の小梅です。同じ作業をまた黙々と繰り返しました。二桶漬け込んで、重石をかけて、使った道具を洗って片付けたら、夕方の５時半になっていました。約４時間かかりました。でも、良かったです、ちゃんとできたのですから。
帰りに、前日橋の上から見た木が気になって、大渡橋の下の利根川原へ行ってもらいました。白い花をたくさんに咲かせている木は何だろう…
センダンでした。「センダンは双葉より芳し」のセンダンは香木のビャクダン(白檀)のことで、このセンダンではないそうです。このセンダンは古くは「楝(オウチ)」と呼ばれ、清少納言は「木のさまにくげなれど、楝の花いとおかし」と枕草子に書いています。いとおかしセンダンの花です
広い利根川の高水敷です。見えているのは大渡橋です。高校生が野球の自主トレーニングをしている姿がありました。寂しいですね、早く試合をさせてあげたいですね。
それで、家に戻ると、キュウリの冷や汁作って、そうめんを食べたんです。腹ごしらえして、しっかり食後の休憩をしてから、小梅と遊ばせてもらいました。
そうそう、この木の花がセンダンの花に似てました。上毛TRサービスで見たんです。「シルバープリペット」というおしゃれな名前の園芸植物、センダンとは違う仲間のようです。
ランチしてたら、中央通商店街の八百徳支店のご主人から電話が入っているのに気づきました。すぐに出なくてすみません。
さっそく桶に移して水を張ってあく抜きを始めました。今日の昼まで水につけておいて、午後に漬け込み作業をします。一仕事です。
実は出かける前に一仕事したんです。明日と明後日あたりに食べようと、料理を仕込んだんです。豚のもも肉750ｇと牛のもも肉330ｇをシチューとローストビーフにしました。
橋を渡って行った先は、
総社町の道端の菜園で里芋見っけて、中央大橋を渡って、前橋公園の芝生広場のシロツメクサの大群落を眺めて…
それから、吞竜仲店に寄ってヤギカフェでランチを受け取ったんです。予約は12時、私が到着したのは11時59分、ヒゲおじさんは時間に正確なんです。
月曜日にJAファーマーズ朝日町店の直売で買ってきた野菜です。左はモロヘイヤ、右はオカヒジキ、春野菜が姿を消して夏の野菜が出てきました。これからお世話になる野菜です。
汁は塩味の野菜汁、大根、人参、椎茸、カキナです。
昨日は、石原総合歯科へ歯のメンテナンスをしてもらうことから始まりました。新型コロナの流行で一ヶ月見送られたメンテナンスです。クリーニングしてもらったら、上のブリッジの固定を補修する必要が見つかったらしく、直ぐに処置してくれました。ありがたいことです。
それからDroitへトレーニングへ出かけました。
広瀬川の川岸ではシモツケが咲き始めていました。白花です。
トレーニング後はまっすぐに家に戻って、シャワーを浴びて休息してから、そばをゆで、ニンジンの葉を揚げて、遅い昼食をとりました。
家に帰り着く前に、マユミの木に小さな花が咲いているのに会いました。目立たない花です。もう花が落ちて、角ばった青い実をつけている枝もありました。マユミも万葉集に詠われています。
何となく、夕食を作るのが面倒になって、「いわまるへ行かない？」ってユキ子さんを誘ったら、すぐオーケーの返事でした。
初代吉駒の舞台写真は、白寿(99歳)の日本舞踊協会の舞台(国立劇場)で踊った常磐津「松島」です。
つまみ食いしたらとてもおいしいので、少しランチのデザートにしました。
用足しに行く途中の空き地からよい香りが流れてきていました。空き地に残された一本の木です。柚子のようです。香りのよい白い花をたくさん咲かせていました。
用をすませて帰ってくるとき、顔見知りの国領猫に会いました。
猫と出会った場所のすぐ近くに小さな菜園がありました。すごく手入れの行き届いた菜園でした。
小さな菜園には、ジャガイモの花が咲いていました。真っ白な花と薄紫の花、どうやら２種類のジャガイモが育てられているみたいです。
ナスの一番花も咲いていました。
＜ふ～ん、取材源秘匿の原則ってのがあるのですね。それを、産経新聞社がいとも簡単に放棄してしまったってことなのですね…＞、一緒にいたもう一匹の国領猫です。
家に戻ると、砂糖をまぶしておいたイチゴを煮てジャムを作りました。ついでに、新じゃがと新玉ねぎで肉じゃがを炊きました。食べたかったんです。
ユキ子さんの実家へ夕食のおかずを届けました。これで一人前です。
トラックの荷台に移動用の水槽が載せられています。水に送り込む酸素のボンベも詰まれています。この水槽で神流川まで運ばれます。
昨日は、留守番の仕事もないので、午前中は散歩を兼て泰山木の花を探しに行きました。旧日赤病院近くの駐車場見っけました。真っ白な花が咲いていました。大きな花です。高いところで咲いているので、花の中は見えません。
近くのブロック塀の脇に実生の桑の木がありました。葉をかき分けて見ると、ドドメが色づき始めています。6月に入るころにはドドメ色に熟れそうです。場所を覚えておきました。
せっかくなので、広瀬川の遊歩道を通り抜けて見ました。桜の木が緑のトンネルをつくっています。
取水堰の脇に、赤と白の花をつけているハコネウツギが咲いてました。
公園の脇を抜けて大島養魚場ヘ向かっていたら、女の子が二人父親と思しき男性と地面を見つめていました。何してるのかな、アリの巣でも見っけたのかな…
帰り道、とても良い香りがする木に出会いました。幹から枝までツタに覆われているのです。テイカカズラです。木をすっぽりと包み込みうように茂ったテイカカズラが花を満開にしていました。
ハチビキは、皮目を湯引きしました。まるでカツオの血合いみたいな色合いなのですが、分類上はこれでも白身魚らしいです。皮の下にしっかり脂がありましたんで、皮を引かずに湯引きして皮ごといただいたんです。いい味ですね。色合いが嫌われて、価格的には高級魚ではないのですが、おいしい魚です。すごく得した気分になれます。
留守番が仕事ですので、ランチしに出かけられません。そばをゆでて、買ってきたねぎの青い葉でかき揚げ作って食べました。ついでに、鶏肝を赤ワインと醤油で煮ました。朝飯用の常備菜です。もちろん酒のつまみにもよろしいのですが、禁酒中です。
おやつは、
2年前は、NPO法人ヒューマン政経フォーラムの富岡恵美子さんに頼まれて「ヒゲおじさんに生き抜く力はあるか？」ってお話をすることになって、その準備してたんですね。
これ、がんの治療を始める前の顔だいね。
柿の花です。これは雌花です。
昨日は用事を入れておきませんでしたので、のんびりした朝でした。
雨が降り出しそうだったので、急いで家に戻りました。
こじょはんは、
こじょはんの後、10日に付け込んだ塩ラッキョウをチェックしました。醗酵することなくうまく塩漬けになっています。漬け液を替えて、塩抜きをするタイミングです。夜のお仕事にします。
これ最高！ オコゼの頭と中落ちと内臓で作ったあら汁です。豆腐を入れてみそ仕立てにしました。いいですね、おいしいですね…
食後の休憩してから塩ラッキョウの付け替えをしました。ざるに揚げて、漬け液をチャックしてみると酸味はありません、乳酸発酵していないようです。それなんで、水洗いして水切りするだけ、アルコール除菌はしないことにしました。それで、一度沸騰させて冷ましておいた3％食塩水に漬け替えました。あと4日、来週の月曜日には出来上がる予定です。