連続焙煎がプロに必要な焙煎方法です。 2015-01-20 | ◆日記・エッセイ・コラム 難しいことではありません。 理に適えば良いのです。無理なことして大して時間も変わらないなら、作業がスムーズに流れて，つまり無理のない流れの中で次々に焙煎してゆくテクニックこそ、プロのテクニックだと言えます。 操作が少なく、エナジーの無駄がないことです。 職人ワザでは決してありません。当然の如く、作業として流してゆく、焙煎機のしくみを知らなければ「一体何をしているかも判らないでしょう」 デー . . . 本文を読む
