抗酸化物質ってナニ？

カオルさんのブログで知ったのですが、このたび難病センターの記事が変わったそうです。

新しい内容が、赤文字の部分。
腹痛に対しては鎮痙薬、鎮痛薬を投与します。
腹痛の程度が比較的軽度の場合には、消化酵素薬の大量投与や酵素阻害薬の経口投与などを行います。
さらに、ビタミンCやEなどの抗酸化薬による膵炎発症予防が推奨されています。

ビタミンＣやＥに膵炎発症予防の力があるとは初耳でした。
ビタミンＣといえば果物。
多いのがレモン、柚子、柿、いちご、ネーブル、パパイア、きんかん等。
野菜ではピーマン、ブロッコリー、カリフラワー、さやえんどう等

ビタミンＥが多く含まれる食品といえば、
ラッカセイ、大豆 、アーモンド、植物油 、マーガリン 、マヨネーズ
と膵炎には厳しい内容ではあるのですが、
私が比較的相性の良いオリーブオイルはビタミンＥが豊富で、抗酸化作用も強い食材。

ふむふむ、なるほどー。

抗酸化物質というのは、体の酸化を止めてくれるもののこと。
では酸化物質とは何かというと
活性酸素の作用で体内に生じる有害な過酸化物・過酸化脂質などのこと。
細胞膜と細胞脂質を酸化させ、つまり体をサビつかせるもの。
だそうな。
体がサビついて老化すると、あちこち具合が悪くなるのだろうから
酸化させないってことは大事なのかな。

主な抗酸化物質は上述のビタミンＣ、Ｅのほかに、セレン、カロテノイド、ポリフェノールがあるそうで、
セレンを多く含むのは
わかさぎ、いわし、かれい、ホタテ貝、ねぎ、ビール、牡蠣、たら、牛肉、玄米など
カロテノイドを多く含むのは、
緑黄色野菜、果物（アンズ、マンゴー、パパイヤ、柑橘類）、
とうもろこし、すいか、赤とうがらし、ワカメ、ヒジキ、卵黄、えび、かに、いくらなど
ポリフェノールを多く含むのは
なす、赤ワイン、ブルーベリー、ビール、緑茶、紅茶、コーヒー、ココア、
チョコレート、玉ねぎ、りんご、大豆およびその製品、しょうが、ごま、そばなど
これらは食べられない食材も多いので、選んで食べましょうというところかな。