手前味噌ができた

　寒い時期の作ったエンドウ豆を使った味噌が、暑い夏にもカビずに出来上がったようす。
カラオケ自粛してくれた皆さ～ん、ありがとう～。



　これぞ　手前味噌

色はまだ白い。今まで塩とサランラップで封をしていたから空気にふれていない。
そのおかげでカビも生えなかったのだ。
取り出して上の塩ごとかき混ぜたので、これから少し色が濃くなっていくと思われる。
やはりミキサーにかけていないので、かなりツブツブが見える。だから味噌漉しが必要になるが、昔、味噌って味噌漉し使ってたよね。・・ちがう？

香りは、やはり味噌の香りがする。あたりまえだけれど。
味は・・少し塩辛い感じだ。
麹をケチったのがいけなかったのか。
豆の味はしない。最近の市販味噌のようにダシの味もしない。
プレーンな塩味だ。
量は少しだが、封を解いたのでこれからは冷蔵庫（野菜室）で保存することにした。
お正月くらいまでは充分たのしめそう。

何はともあれ、わが家の味噌。
手前味噌の完成だ！

　過去の記事：自家製味噌の作り方（１）～（３）


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