燻製2

今シーズン第2弾の燻製。

今回は、ベーコン、チキン、サーモン。
ピックル液のブレンド具合、塩漬け期間、塩抜き時間がそれぞれ違うので大変。

これは、塩抜きの図。



さて結果は・・・


ベーコンは、今シーズン最高。チキンもGood。サーモンは・・・・・

スモークサーモンと呼ぶには差支えがあるので、アンチョビ代わりにパスタの具にでもして食べてみよう。