広島で明石焼き

天満屋アルパーク店で発見．

明石焼きの材料は，タコ以外はほとんど卵と水ではないかと思う...と書いてから調べたら，沈粉と呼ばれる小麦でんぷんの粉も使うのだそうだ．たこ焼きより少し大ぶり．焼けたら鍋の上にまな板みたいな板をあて，ひっくり返してそのまま板ごと，つまり鍋上の配置を残して供される．三つ葉が浮いたスープにドボンとつけて食べる．次第に明石焼きが溶けてスープがどろどろになる．最後にドロドロ・スープも飲んでしまう．

大八というお店．タコは大きいけれど硬かった...などとカタイことは言うまい．

明石では明石焼きと言わずに卵焼きというのだそうだ．

人生で初めて明石焼きに巡り合ったのは東京有楽町・日劇の地下だった．ウェスタン・カーニバルと称するロカビリー大会をやっていた時代で，この地下は薄暗く，闇市の雰囲気が残った空間だった．明石焼きという名前ではなかったと思う．

(10/31 追記)　日劇地下のたこ焼き店の名は「タカラジェンヌ」だったそうだ．