来年のために ここへ記しておくことにしました
大豆と麹は同量
大豆１ｇに対して 塩０．３８５ｇ
大豆２０００ｇ 塩７７０ｇ 
これで安心だね
～圧力鍋の取り扱い方～
圧力鍋に水で充分戻した大豆をつけ汁のまま火にかけてアクを丁寧にすくいとる
フタをして中火にかけ、圧力表示ピンが上がり、レベル２になったら弱火にして
レベル２を維持しながら5分間加圧する
火をとめ、そのまま自然放置（約15分間）
味噌仕込みました
今年はすり鉢だけ使いました。均一より、よくつぶれたとこと
大きくつぶれたところがあるのが楽しいし
つぶれない豆の発見も楽しみの一つ
味噌玉です
つぶした大豆に塩麹を混ぜてつくります
私が味噌作りをするうえでもっとも大変なこと
ソフトボールぐらいの大きさ（約４００ｇ）に
空気を抜くように 握っていきます
20個あります
でも人によってはこの作業はもっとも楽しいかもです
家族みんなでで作れば
仕込み終了
ここでは空気を抜くように味噌玉を思い切り容器に投げつけた後
平らにして塩を置きます（分量を取り置き）
この作業はとても楽しいですよ＾。＾
この後 重しをして 中の空気を殺菌するために
小さな容器に度の強いウイスキーを５０ｃｃほど入れ
容器が倒れないようにすこし味噌床に埋め込み
密閉して終了
夏に 路地キュウリができるころ味噌も美味しくなります
それまで
おやすみぃ～です
でもたまには
良く寝ているかな～？と様子をみます