オーバーナイト

毎日作っている天然酵母のカンパ－ニュ
今日はいただいた伊予柑で作ったオレンジピールと
ココナッツを入れてみた

天然酵母の発酵は時間がかかるので
夜、ホームベーカリーの天然酵母コースで捏ね
あとは冷蔵庫でゆっくり発酵させると時間のロスがなく
誰でも上手くできるようだ(^_^;)


基本のカスピ海ヨーグルト生地で作るカンパーニュ　レシピ

春よ恋ストレート　　　２００ｇ
ゴールデンヨット　　　２５ｇ
全粒粉　　　　　　　　　２５ｇ

砂糖（キビ糖）　　　　　１０ｇ
スキムミルク　　　　　　１０ｇ
塩　 　　　　　 　　　　 　　４ｇ
バター　　　　　 　　　 　１０ｇ

カスピ海ヨーグルト　　 　 ５０ｇ
カスピ海ヨーグルト酵母　 ８０ｇ
水　　　　　　　　　　１２０ｃｃ
（基本は１３０ｃｃココナッツを入れる時のみ＋１０ｃｃ）
オレンジピール　　　　７０ｇ
ココナッツ　　　　　　　５０ｇ
　　　　　　　
ホームベーカリーから取り出してベンチタイム２０分　

二次発酵は２時間～３時間でバヌトンの一番上まで

クープが上手く開かない時は、ボウルを温めてかぶせて焼くといいらしい

余熱を２８０℃にして２５０℃で１５分
１５分したらボウルを外して２２０℃に下げて１５分焼く

いびつだけど、家で食べるので味重視ざんす(^_^;)
メチャ美味しいの～下手なパン屋さんよりも旨い！！←自画自賛デス

これなら簡単だし毎日焼いても飽きないし～