梅干し作り その2

梅が色づいたので

綺麗に洗い

キッチンペーパーで水分を拭き

梅のヘソを爪楊枝で取って

中に塩を詰める

10%の減塩梅干しなので

梅1kgに対して塩100g

ホワイトリカー（35度）を25cc

フリーザーバックに入れる

その後

先日購入した

フードシールドで

軽く真空にする

2kgの重石を乗せてみて

梅のエキスが

上がるまで様子を見る

ホワイトリカーは

数年前に使った残りで

やってみた

カビが生えたら

ホワイトリカーのせいだにゃ(^^;