すね肉のシチュー

寒い日どこも行かない時の定番メニュー

肉料理で嫌いなのが肉の匂い
しっかり下処理をして
アクをこまめに取ると
手間をかけた分だけ味は美味しくなる

すね肉は塩コショウをすり込み（高いけど和牛が好き）

できるなら一晩ワインに浸しておくといい
今日は買い物に行く間だけ２時間ぐらい浸しておいた
匂い消しにローリエをのせ時々裏返す

すね肉に小麦粉を少し塗して
ストウブで軽く両面を焼く
薄らと焼き色が着いたら
浸したワインとローリエに
固形コンソメとシチューの素を1/3ほど入れ煮込む（２時間３０分）

すね肉を煮込むのには時間がかかるので
圧力鍋だと３０分
ストウブだと２時間３０分
普通の鍋で４時間（こまめにアクを取る）

煮汁をザルと裏ごし器で裏ごした後
ジャガイモ、ニンジン、玉葱、ブーケガルニ、ワインを入れ
塩コショウをして　野菜が柔らかくなるまで煮込む

野菜が柔らかくなったら
シチューの素を全部入れ
コトコト１０分～２０分煮込むと出来上がり
完熟トマトがあれば一緒に煮込んでも美味しい
最後にブロッコリーを煮て乗せる

　　　　　　　煮込んだすね肉は
　　　　　　　箸にのせると
　　　　　　　ほろほろとやわらかく崩れ絶品～
　　　　　　　１年ぶりに作ったがシチューの素を使うので失敗はしないわ～　お勧めデス！