母の水餃子

今日は福岡の妹が遊びに来たので
母が手作りの餃子を作りました。

母の作る餃子は、終戦後満州から引き揚げてきた
おばさん直伝の年季入りの水餃子です。

母も年なので、母の味を私に伝えて欲しのですが
何度習っても母みたいには上手くできません。

こね手のカンだと思うのですが
小麦粉と強力粉の調合も
その日によって違うようです。




餃子の具は豚ミンチ、玉ねぎ、生姜、にんにくと
いたってシンプルです。
それをこねて皮に包むだけです。






手間暇はかかるけど
材料費がかからないので、
子供の頃はよく作ってくれてました。

美味しい餃子は沢山食べましたが
未だに母の水餃子以上のものには出会ってません。

母の味と呼べる数少ない料理です。