７月の薬膳料理

7/14(土）２回目の料理教室　身体にいい薬膳料理
冬瓜の海老あんかけ　あさりとポチトマトの白ワイン蒸し

金針菜の胡麻和え　緑豆ごはん　どれも健康食
金針菜はゆりの花を乾燥させたもの　水で戻して使った

緑豆は別名青小豆　育てればモヤシになる
など　初めて知る材料も多い　冬瓜の綿はオタマで削ってとった

一つづつ教わるのではなくて　レシピを見て手分けして作るので早い
後はみんなで試食　緑豆が固い3時間水につける間がなかったことが原因

私が調合した金針菜の和え衣　酒小さじ１を多めにしたのは誰も知らない
ちなみに大さじとは　オタマのことではないことは20年前から知っていた

金針菜のゴマ和えはシナチクの食感がした　
憂鬱感があり何をしても楽しめない時に効果がある

おかげで食後の食器の片付けも楽しくできた・・ってか

金針菜の胡麻和え　材料
金針菜（ユリの花）・・・30ｇ　醤油・・・小さじ2　いり白ゴマ・・・・　適

和え衣（ねり白ごま・・大さじ１　砂糖・・大さじ１　酒・・小さじ１　
　　　　　　　　　　　　　醤油・・小さじ２　すりごま・・小さじ２）

金針菜は　軽く洗い　たっぷりの水に30分漬けてもどす
軸の硬い部分は切り落とすが　水につける前にハサミで切り落とした

塩を加えた熱湯でさっとゆで　ざるに上げて冷ます粗熱が取れたら水気を絞り
醤油を全体にまわし掛けしてもう一度水気を絞る　

ボウルに和え衣と金針菜を加えさっと和える　
器に盛り白ごまをかけて出来上がり