ガイ・クア・プリックヘーング

ガイ・クア・プリックヘーング（鶏肉の唐辛子炒め）

■材料（４人分）
とり肉　２分の１羽
（元レシピにはモモともムネとも書かれていないが、モモ肉のほうが美味しいと思う）

乾燥唐辛子　２分の１カップ
（鷹の爪よりも大きなもので中華料理の材料として売られているようなもの。なければ鷹の爪でも代用がきくと思う）

タックライ（レモングラス）　６本（細い千切りにしておく）　


※調味料Ａ
シーイゥカーオ　大匙１（薄口醤油で代用可）
砂糖　大匙２分の１
ナンプラー　大匙２分の１
サラダオイル　大匙３

■作り方

１、鶏肉を一口大に切る。

２、調味料Ａと鶏肉を混ぜて味をなじませる。

３、２にタックライと一センチくらいにぶつ切りにした唐辛子を混ぜ、しばらく置いておく（３０分くらい置いておくと良い感じだった）

４、鍋（中華鍋やテフロン製のフライパンなど）を弱火にかけ、鍋が温まったら３の鶏肉を唐辛子とタックライとともに入れて、こんがりと狐色になるまで炒める。
（このとき火が強すぎると、唐辛子やタックライともども焦げてしまうので注意）

５、中まで火が通ったら出来上がり。（好みでパクチーやパセリを飾るといろどりがきれい。）


■食後の感想：辛いのかと思いきやそんなに辛くは無く、レモングラスの香りが爽やかで、万人受けする味だと思う。レモングラスが無い場合は・・・レモンの皮を刻んで入れてみるとか？適当に試してみてください。