自家製チャーシュー

元々は家二郎に挑戦しようと思ったのが事の発端だったのですが、初心者故にまずはチャーシュー作りに専念したわけです。
ラーメン二郎や夢を語れで言う豚には敵いませんけど、自分なりにいいものができたと思います。

この豚、実は業務スーパーに売れていたデンマーク産の豚肉で、ブロックが紐に入った状態で売れています。
500g×2本で980円。

デンマーク産の豚肉は安全で世界的にも認められているので比較的安心して購入です。





白ねぎの青い部分と白い部分、生姜、にんにく、キャベツの芯、玉ねぎとこの豚肉を投入しました。

アクが結構すごいので丹念の取り除きながら煮込むこと2時間。






醤油、酒、みりん、砂糖、水でタレを作り茹でた豚肉を投入、ついでにゆで玉子も入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。









冷蔵庫で冷えたそのままを切ったので固そうだけど、それなりに柔らかく、適度に味が染みています。

これに柚子胡椒やからしで食べるとかなりgood


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