おやどり（ひね鶏）の塩焼き

ひね鶏が売れていたので久々に買ってみた。

ひね鶏は卵を産まなくなったニワトリで、若鶏に比べて皮は黄色く身は赤っぽい。

早速刻んで少量の酒とオーストラリア産の天日塩のみで焼き、仕上げにブラックペッパーとねぎをかけてみた。

身が締まっていて噛めば噛むほどに味が出てくる。
肉の味が濃いのでレモンかけると非常に美味かった。
ポン酢をかけるとさらに美味いのだが、なんとありえないことに切らしていた。
次回は是非「ひねぽん」で。




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