ウスターソース作ってみました。

ウスターソースを作ってみました。（＾∇＾）
トマトやりんごがたくさんあったので、もうウスターソースを作るしかない、ということで。

まず、トマト、りんご、人参、セロリ、パセリの茎、生姜、ニンニク、昆布、炒った煮干し、玉ねぎを刻んで水10リットルに入れて煮出します。

約2時間。と言っても朝食の時や昼食の時に煮ていればそのくらいになります。


しばらく煮るとクタクタになります。


約2時間後、濾します。

そこに香辛料。
胡椒、山椒、ナツメグ、シナモン、ローリエとタイム、セージは生のもので、ベランダから摘んで来ます。唐辛子、クローブ。






弱火で約1時間。



この時点でもう家中ウスターソースの香り。漢方薬ですな。


濾します。
ここに、醤油、砂糖、酢、塩、カラメルソースを加えて。
カラメルソースは砂糖大さじ2、水大さじ1を焦がして水大さじ2でのばします。

で、ここから30分くらい煮詰めます。


出来上がり！


あぁー、良い香り。
ウスターソースなのでトロミはありません。甘さ辛さ塩っぱさも調節できるし、ほんとに漢方薬なので、これは作り続けたい。思ったより大変じゃないし、材料も家の中にあるものばかり。
何にかけようかな？