三日間息子の行事ごとにつき一日中外出しておりますので、
しばし天然酵母パン練習お休みです。
久しぶりに家用にドライイーストパンを焼きました。
’プルマンブレッド’
夫が一番好きなパンです。
自分が焼きたいパンばかり焼いておりましたので、
たまにはね。
でも、いつもにちょっぴりアレンジ。
豆乳を入れて作りました。
明日の朝が楽しみです
今日は鎌倉天然酵母パンの復習をしました。
3種のパンを焼きました。
うちエピはここんとこ毎日焼いています。
ようやく見せられるエピになってきましたよ～。
直近3回分です。
エピの進化？
進化しつつ最後は後退しました。。。
うーん、やっぱりキャラメリゼ単純にオーブンの温度の問題だけではないのはわかってはいたけれど、
生地作りの温度管理からでしょう。
低温長時間発酵
難しいです。。。
しかし、エピ好きではない息子が
これはうまい！と1本ペロッと食べてくれたエピ。
やったーー
＜エピ1＞
＜エピ2＞
息子が食べてくれたエピはこれ↑。
明らかに見た目が違う。
＜エピ3＞
ちょっとマットな感じ＆焼き色も薄い＞＜。
そして今日はアルルカンも練習。
ようやく見られるものになってきましたよ。
あとひといきです！
難関、リュスティックも復習しました。
こちらは、、やはり、、
美しくない
横のおへそみたいなのは何なのでしょう
気になるおへそ、気泡がこんなところに、、、；；
成型が悪いのは確かなのですが、、
それに、マットなクープはガスオーブン特有ですね。
いろんな意味で残念な結果です。
今日は単発レッスンを開催しました♪
ベーグルプレーンとメロンパン。
＜メロンパン＞
試行錯誤を重ね、完成品です。
サクッとしたクッキー生地にコクのあるパンがマッチ、後をひく美味しさです
＜ベーグル＞
いわゆる一般的なベーグルとは違ってふかふかなタイプのベーグルです。
あまりベーグルが得意でない息子もこのベーグルは美味しいと食べてくれた、
一押しベーグルです
かわいいお友達も来てくださいました。
春休み親子パン教室に来てくださって以来、
ＮＹに帰国されるまでの間通ってくださいました。
ベーグル、メロンパンぜひＮＹで作ってくださいね。
今日はゆうさくのお友達ママたちも来てくださいましたよ
公園で会うゆうさくとパン教室で会うゆうさくとは別人ならぬ、別犬みたいです
さて、
みなさん美味しい美味しいと、買ったパンより美味しいととても喜んで下さって、
本当に私も嬉しい
モチベーションアップアップです
。
ゆうさくも小さいお友達に遊んでもらって、
皆さんにかわいがってもらいました
。
今日も楽しいひと時をありがとうございました
今日パン教室♪
カイザーゼンメルとビスキーロール、おたのしみメニューは黒糖ゼリーでした。
＜カイザーゼンメル＞
＜ビスキーロール＞
ビスキーロールはメロンパンのようなうずまきのクッキーをのっけたもの。
生徒さんのご要望にお応えし、
アレンジしてグラニュー糖をつけてメロンパンのように焼いてみました。
今日は振り替えで他のクラスの生徒さんがいらっしゃいました。
違うクラスに参加してみるのもまた楽しいとのこと
今日も楽しいひと時をありがとうございまいした！