江戸前ハゼの天ぷら

普段、ハゼ釣りはマゴチの餌がメインの私ですが・・・



先日釣ったハゼ、あまりにぷりぷりで美味しそうだったんで、久々にお持ち帰り。

人間の餌になってもらいましょう。笑



まあ、そうは言っても近場のハゼなので下処理は丁寧にね。。。


ウロコ、内臓を落としたら塩で揉んでしっかり洗い、キッチンペーパーで水分をしっかりとります



そして開くと。
（右下の３枚は金曜日に釣ったシロギスです）


活かして持って帰ったので、身に透明感があって正直刺身でも美味そう。笑

まあ、今回は贅沢に天ぷらにしますよ！



江戸前ハゼの天ぷら

いや～期待した以上に美味いです！

しっかり下処理したので臭みはゼロですが、味というか旨味がしっかりしていてホクホク♪

一緒にシロギスも揚げて食べ比べしましたが、甲乙つけがたし。

天ぷらは、ハゼの食べ方としてはやっぱり抜群に好きですね。